Lorsque vous mordez dans un muffin aux myrtilles, vous avez deux attentes fondamentales : une mie moelleuse et moelleuse et des myrtilles sucrées, acidulées et juteuses. Les muffins aux bleuets sont un pain rapide classique, mais si vous les avez déjà préparés à partir d’un mélange en boîte, vous vous êtes peut-être demandé si ces baies sont en fait des baies. La réponse varie d’un mélange à l’autre. Certains utilisent de vraies baies, même si ce ne sont pas les baies dodues et juteuses que vous achetez fraîches au marché. Pourtant, ils sont tout de même réels. Malheureusement, d’autres font passer des substituts et des baies artificielles savamment déguisées en myrtilles.
Certaines marques utilisent des sosies délicats dans un souci de rentabilité, d’approvisionnement cohérent et pour garantir une durée de conservation plus longue du produit. Cela a du sens, surtout si vous avez vu le prix des myrtilles hors saison, mais cela n’atténue pas le sentiment d’avoir été dupé. Un rapide coup d’œil à la liste des ingrédients sur l’emballage vous indique si vous obtenez le vrai produit.
Les sucres, les huiles, les farines, les arômes artificiels et les colorants masquent ce qui est souvent étiqueté comme des « morceaux de myrtilles artificielles ». Ces ingrédients imitent la saveur des myrtilles, mais ils ne sont tout simplement pas authentiques. Cette pratique n’est pas illégale tant que l’emballage indique avec précision les ingrédients, mais elle est néanmoins frustrante pour les consommateurs qui veulent simplement faire confiance aux fabricants des aliments qu’ils achètent. Vous devriez toujours vérifier la liste des ingrédients sur l’emballage pour en être sûr, mais certaines marques populaires qui utilisent ces dupes de myrtilles incluent Jiffy, Martha White et Sticky Fingers.
Certains mélanges utilisent de vraies baies, mais vous pouvez également ajouter les vôtres
Des marques telles que Betty Crocker, Duncan Hines et Krusteaz sont connues pour utiliser de vraies myrtilles, mais même les meilleures marques peuvent encore utiliser des substituts délicats dans certains produits. Betty Crocker, par exemple, produit des mélanges à muffins en boîte avec des boîtes de vraies myrtilles qui doivent être égouttées, rincées, puis ajoutées au mélange. Cependant, d’autres mélanges de l’entreprise sont présentés dans un sachet dans lequel il suffit d’ajouter de l’eau ou du lait avant la cuisson avec des « myrtilles » déjà mélangées. Un rapide coup d’œil à la liste des ingrédients vous indique que ces baies sont les « morceaux de myrtilles » fabriqués à partir d’ingrédients artificiels et de colorants. Si vous êtes sensible aux ingrédients artificiels, assurez-vous de toujours lire l’emballage.
Si vous avez essayé de préparer des muffins maison avec des myrtilles fraîches, vous savez qu’il existe une différence notable par rapport à la variété en conserve. Les myrtilles fraîches ont une couleur vive, une saveur vibrante et vous donnent une saveur sucrée et juteuse lorsque vous les mordez. Les baies en conserve rendent les mélanges faciles et pratiques, mais elles sont tout simplement incomparables aux vraies. Heureusement, vous pouvez bénéficier du meilleur des deux mondes. Les muffins aux myrtilles en boîte sont faciles à améliorer et il n’en faut pas beaucoup pour rehausser la saveur : il suffit d’incorporer soigneusement quelques baies fraîchement lavées avant de les mettre au four. Le résultat est rempli de baies, plein de saveurs et a ce goût fait maison.
