Recette de sandwich au pain de viande de style sudiste avec fromage au piment

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Les sandwichs au pain de viande sont un excellent moyen de transformer le plat réconfortant du dîner du dimanche en un repas de premier ordre pour le lendemain. Le pain de viande est une excellente protéine de sandwich, et quelque peu sous-estimée. Ce profil de saveur universel et savoureux est facile à personnaliser avec des garnitures et des condiments créatifs. Dans cette recette de sandwich au pain de viande de style sudiste, j’associe du pain de viande pré-préparé ou des restes avec du fromage au piment crémeux et acidulé et une salade de chou croustillante riche en cornichons. Nous nous retrouvons avec un repas rapide et facile de 30 minutes, copieux, audacieux et, d’après mon expérience, encore plus excitant que le repas initial de pain de viande et de purée de pommes de terre.

Nous sommes souvent chargés de réutiliser les restes, et ce n’est pas toujours une tâche facile. Si vous êtes comme moi, il n’y a qu’un nombre limité de fois où je peux supporter le même repas en succession rapide. Ce qui fait du pain de viande l’utilisateur ultime des restes, c’est sa saveur et sa commodité. Comme un bon chili con carne, les ingrédients du pain de viande s’approfondissent et s’améliorent souvent en saveur au repos et en refroidissant. Le fait qu’il soit déjà cuit nous offre un remède rapide pour les déjeuners chargés en semaine ou les grignotages décontractés du week-end. J’ai réchauffé le pain de viande dans cette recette pour un contraste de composants de sandwich chaud et froid (le pain de viande étant chaud et le piment et la salade de chou étant frais). Mais vous pouvez facilement sauter cette étape et opter pour un sandwich au pain de viande froid, presque semblable à un pâté.

Pour le condiment au piment, vous aurez besoin de fromage cheddar râpé, de piments en pot et égouttés (ou de poivrons rouges rôtis émincés), de mayonnaise, de sauce piquante, de sel et de poivre. Pour la salade de cornichons et de chou, vous aurez besoin d’un mélange de salade de chou râpé (ou d’une combinaison de chou vert râpé, de chou rouge et de carottes), d’oignons rouges émincés, de cornichons à l’aneth émincés, d’oignons verts hachés, de jus de cornichon, de mayonnaise et de poivre noir. Pour assembler les sandwichs, vous aurez besoin d’une livre de pain de viande préfabriqué (environ 4 onces par sandwich) et de petits pains à sandwich copieux et copieux.

Préchauffer le four à 350 F.

Pour préparer la tartinade au piment, placez le cheddar, les piments, la mayonnaise, la sauce piquante, le sel et le poivre dans le bol d’un robot culinaire.

Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Pour préparer la salade de chou, placez le mélange de salade de chou, l’oignon rouge, les cornichons émincés, les oignons verts, le jus de cornichon, la mayonnaise et le poivre noir dans un bol moyen.

Remuer pour enrober et combiner. Couvrir et réfrigérer la salade de chou jusqu’au moment de l’utiliser.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placez le pain de viande tranché sur la plaque à pâtisserie préparée et placez-le au four.

Chauffer les tranches de pain de viande pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Retirer du four.

Pour assembler les sandwichs, étalez le fromage au piment sur les rouleaux fendus, en haut et en bas.

Répartissez le pain de viande entre les rouleaux (environ 4 tranches par sandwich, ou autant que vous le souhaitez).

Garnir le pain de viande de salade de chou, puis recouvrir les sandwichs avec les rouleaux et servir.

Le meilleur pain de viande pour ce sandwich est celui qui est relativement ferme et bien réfrigéré. Cela pourrait être un pain de viande fait maison à base d’un bon mélange de protéines moulues et d’émulsifiants. Cela pourrait également inclure votre pain de viande préféré acheté en magasin. Ce à quoi vous devez prêter attention, c’est la structure de votre pain de viande. Nous avons besoin d’un pain relativement compact, facile à trancher, qui ne risque pas de s’effriter ou de s’effondrer. Pourquoi bien frais ? Au fur et à mesure que les protéines et les graisses de notre pain de viande refroidissent, elles se reconnectent en formations plus serrées tout en s’infusant simultanément avec l’assaisonnement inclus. Ces liens serrés aideront à garder notre pain de viande réchauffé humide tout en conservant la structure et en approfondissant la saveur.

Quant à la saveur idéale du pain de viande, je recommanderais soit les pains classiques garnis de ketchup, soit une version sauce barbecue. Ces deux options se marieraient bien avec les composants du fromage au piment et de la salade de chou. Je pourrais même voir un pain de viande glacé à la Buffalo ou au gochujang se marier bien avec cette recette. J’éviterais le pain de viande à l’italienne, car ces saveurs peuvent contraster négativement avec nos garnitures plus audacieuses.

Le fromage Pimento est un condiment crémeux, piquant et au fromage populaire dans tout le sud des États-Unis. Cette version de cette recette est spécialement conçue pour la fabrication de sandwichs, optant pour une consistance facilement tartinable et quelque peu savoureuse par rapport à la trempette épaisse plus traditionnelle. Puisque nous préparons une version plus sauce, assurez-vous de bien égoutter vos piments ou vos poivrons rouges rôtis émincés pour obtenir la consistance appropriée. Et assurez-vous de réfrigérer votre fromage au piment tartiné entre les utilisations.

Vous aurez beaucoup de fromage au piment avec lequel travailler pour cette recette. Si vous avez beaucoup de restes, la bonne nouvelle est qu’ils se conserveront plusieurs jours s’ils sont conservés couverts et réfrigérés. Vous pouvez utiliser les restes pour préparer d’autres sandwichs, le fromage au piment est également très savoureux avec de la dinde de charcuterie et du jambon. Vous pouvez également mélanger ce mélange avec du fromage à la crème nature ou du fromage à la crème aux oignons verts (le fromage à la crème jalapeño serait également très bon) pour une délicieuse trempette pour les légumes crudités ou les croustilles.