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Si vous avez envie d’un rouleau de homard riche et beurré mais que le homard frais semble hors de votre budget, il existe une alternative assez satisfaisante qui ne vous ruinera pas : l’imitation de crabe. À environ 1,50 $ à 5 $ la livre pour l’imitation de crabe (selon le type que vous achetez) contre environ 30 $ à près de 70 $ la livre que vous pourriez payer pour différents types de homard frais, il est clair que l’imitation de crabe offre un choix délicieux et financièrement responsable. De plus, il existe de nombreux conseils pour préparer le rouleau de homard parfait sur lesquels vous pouvez vous appuyer pour que ce sandwich ait un goût un peu plus proche de la réalité.
La clé, ici, est de comprendre exactement ce qu’est la chair d’imitation de crabe et comment la cuire correctement. Généralement fabriquée à partir de pâte de poisson mélangée à de l’extrait de crabe, la texture de la chair d’imitation de crabe est légèrement plus moelleuse que celle du vrai crabe ou du homard, avec une saveur plus douce. Cependant, ces éléments peuvent jouer en votre faveur lors de la préparation de vos petits pains, car ils absorberont facilement tous les assaisonnements avec lesquels vous les associez, surtout si vous laissez au mélange crabe-mayo le temps de reposer afin que les saveurs puissent se mélanger et s’épanouir.
Comme il est également entièrement cuit et qu’il peut être consommé sans danger dès la sortie de l’emballage, vous pouvez simplement le hacher, le mélanger avec votre mélange préféré de mayonnaise, de jus de citron et d’Old Bay, et le farcir dans un petit pain beurré et grillé. Vous pouvez également donner au crabe une saveur plus authentique en le faisant mijoter légèrement dans du beurre à l’ail, car il absorbera la richesse grasse du beurre et l’astringence de l’ail, lui donnant une touche de la complexité luxuriante associée au homard.
Offrir une cure gourmande à vos roulés imitation crabe
Bien que vous n’ayez pas besoin de faire sauter votre imitation de crabe si vous préférez une saveur plus légère et plus subtile, le jeter dans une poêle avec un peu de graisse et d’assaisonnements est le meilleur moyen de lui donner un goût plus gastronomique. En plus (ou à la place) de l’ail, vous pouvez également utiliser des flocons de piment séché, du paprika, des oignons ou des herbes séchées comme l’estragon pour rendre la saveur plus complexe et plus complexe. Il est également assez facile de trouver des extraits de homard tels que le concentré de saveur de homard Sasami sur Amazon et auprès d’autres détaillants en ligne. Les bouteilles économiques sont assez petites, mais vous n’avez besoin que d’une goutte ou deux pour une saveur de homard douce et authentique.
Une autre façon de rendre ces sandwichs plus raffinés et comme de vrais rouleaux de homard est d’éviter de noyer l’imitation de crabe dans la vinaigrette. Utilisez juste assez de mayonnaise pour maintenir le tout, en vous concentrant plutôt sur des éléments comme le jus de citron brillant (et son zeste pour plus de fraîcheur), la coriandre et le persil frais hachés et les assaisonnements. Les ingrédients frais aideront également à atténuer la douceur parfois écoeurante du faux crabe, en faisant ressortir ses nuances saumâtres de fruits de mer. Ils aideront également le sandwich à avoir un goût globalement plus luxueux.
Le dernier élément auquel il faut prêter une attention particulière est le chignon. La brioche moelleuse et moelleuse est traditionnelle, même si un petit pain terreux à la patate douce fera l’affaire à la rigueur. Quoi qu’il en soit, beurrer et griller l’intérieur du petit pain ajoute une chaleur croustillante et grillée au sandwich qui est pratiquement nécessaire pour les rouleaux de fruits de mer, qu’il s’agisse de homard ou d’imitation de crabe.
