Pouvez-vous utiliser du papier d’aluminium sur le gril ?

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Des hamburgers aux légumes en passant par le poulet et les côtes levées, rien de tel qu’un repas tout chaud sorti du grill. Si vous utilisez votre gril régulièrement, vous vous demandez peut-être s’il est judicieux d’utiliser du papier d’aluminium pendant la cuisson pour faciliter le processus de nettoyage. Morgan Bolling, rédacteur en chef de l’alimentation chez America’s Test Kitchen, s’est entretenu exclusivement avec La Truballe Infos pour savoir si c’était réellement une bonne idée d’utiliser du papier d’aluminium sur le gril. De plus, vous pouvez appliquer ces conseils à de nombreuses recettes de la nouvelle version d’America’s Test Kitchen, « The Complete Grilling and Barbecue Cookbook ».

La plupart du temps, selon Bolling, c’est une excellente idée d’utiliser du papier d’aluminium sur le gril. « Il est parfaitement sûr d’utiliser du papier d’aluminium sur un gril. Je l’évite avec des aliments très acides, mais c’est une bonne règle de base, que vous grilliez ou non », explique Bolling. La cuisson d’aliments acides, comme les tomates, sur du papier d’aluminium peut provoquer le lessivage de l’aluminium dans vos aliments, vous devez donc garder cela à l’esprit lorsque vous utilisez du papier d’aluminium sur le gril.

Garder du papier d’aluminium à portée de main peut vous aider à améliorer votre expérience de grillade. Bolling dit que cela peut réellement élargir ce que vous êtes capable de cuisiner. « Cela peut vous aider à retenir l’humidité, à contrôler l’exposition à la chaleur et à manipuler plus facilement des ingrédients petits ou délicats », dit-elle. Le papier d’aluminium aide à conserver les saveurs fumées des plats sur le gril qui nécessiteraient normalement une casserole sur la cuisinière. Le papier d’aluminium a également une utilité que vous ignorez peut-être : vous pouvez le mettre en boule après la cuisson et l’utiliser pour nettoyer vos grilles.

Avant de commencer, assurez-vous d’utiliser le bon type de papier d’aluminium. « J’ai vu des gens utiliser du papier d’aluminium trop fin », explique Morgan Bolling. « Je recommande fortement d’utiliser du papier d’aluminium résistant pour les grillades. Il est plus épais et plus durable. » La plupart des feuilles d’aluminium sont destinées à des températures allant jusqu’à 400 à 450 degrés Fahrenheit avant de risquer de lessiver, donc une feuille durable est un bon investissement.

Un emballage en aluminium est une méthode de cuisson rapide et facile qui peut garder votre gril propre tout en permettant aux saveurs de se fondre magnifiquement. Bolling dit que les sachets d’aluminium peuvent aider les aliments sur le gril à cuire plus uniformément. C’est aussi un excellent moyen de cuire les aliments à la vapeur avant de les placer directement sur le gril pour un peu de charbon en fin de cuisson. Elle recommande d’ajouter quelques cuillères à soupe d’eau aux sachets d’aluminium avant de les placer sur le gril pour cuire à la vapeur les légumes.

Une autre façon d’utiliser le papier d’aluminium à votre avantage est qu’il peut contribuer à ajouter une saveur plus profonde à vos aliments, même si vous utilisez un gril au charbon de bois ou à gaz. « Vous pouvez enfermer 1 à 2 tasses de copeaux de bois dans du papier d’aluminium, le plier en un paquet d’environ 8 pouces sur 4 pouces et couper quelques petites fentes sur le dessus pour permettre à la fumée de s’échapper », explique Bolling. Elle suggère de placer le sachet sur votre brûleur à gaz ou directement sur du charbon de bois pour donner à vos aliments des saveurs profondes et fumées sans utiliser de fumeur. L’essentiel est que si vous êtes un maître du grill, vous devez absolument garder de l’aluminium robuste à portée de main.