Le repas italien simple à 5 ingrédients qu’Al Pacino demande toujours

Depuis plus de 50 ans, Al Pacino est synonyme de jeu d’acteur intense et imposant. Dans des films tels que « Le Parrain », « Scarface » et « Scent of a Woman », Pacino domine indéniablement le grand écran. Cependant, l’un de ses plats préférés est un plat de pâtes qui n’est pas du tout aussi intense. En fait, son plat italien de prédilection est le plutôt humble spaghetti aglio e olio.

Italien signifiant « spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive », ce plat est originaire de Naples, où il était connu comme une sorte de plat d’ouvrier. Il se prépare très rapidement, nécessite peu d’ingrédients et même le cuisinier le plus novice peut y parvenir. De plus, il s’agit essentiellement d’une merveille à un seul plat. Tout d’abord, l’ail (frais bat toujours en pot) est sauté dans l’huile d’olive avec un peu de poivron rouge pour le réchauffer. Ceci est ensuite combiné avec des spaghettis fraîchement cuits et une partie de l’eau de pâtes, avant d’être terminé avec du persil et du parmesan râpé.

Al Pacino est connu pour demander son plat de pâtes préféré au restaurant, même s’il ne figure pas au menu. Serafina, pilier du restaurant italien new-yorkais, est même allé jusqu’à créer un élément de menu spécifiquement pour rendre hommage à Pacino et à son affinité pour le plat, Spaghetti Aglio & Olio « Al Pacino », qui reste un incontournable de son menu. Sa version est une version classique finie avec du fromage Parmigiano Reggiano.

La clé pour rendre les pâtes aglio e olio décadentes, plutôt que de simplement faire des spaghettis avec de l’ail, est l’eau des pâtes féculentes qui est ajoutée aux pâtes cuites et à l’ail sauté. Cuire les pâtes dans une quantité d’eau adéquate, mais pas abondante, garantit que l’eau des pâtes devient super féculente. Cet or liquide riche en glucides est ce qui émulsionne le mélange, permettant à l’ail et à l’huile d’olive de se transformer en une sauce crémeuse. Vous pouvez également améliorer le plat en utilisant de l’ail rôti ou même en ajoutant des poivrons pepperoncini pour un piquant supplémentaire. Il suffira peut-être simplement que vous prononciez (d’une manière bien plus légère que celle initialement prononcée) « dites bonjour à mon petit ami » pendant que vous rentrez.