La chaîne de sandwichs italiens des années 50 propose toujours des sous-marins dans le nord-est

Les sandwicheries se vendent à la pelle, et au fil des années, elles sont devenues plus nombreuses que nous ne pouvons en compter. Mais il y a ceux qui restent tranquillement pendant des décennies, faisant la même chose de la même manière parce que ça marche. Moe’s Italian Sandwiches est l’un de ces endroits. Si vous avez passé du temps en Nouvelle-Angleterre, en particulier dans le New Hampshire ou le Maine, il y a de fortes chances que vous ayez vu un Moe. Ce n’est pas tape-à-l’œil ni essayer de réinventer quoi que ce soit pour la dernière tendance. Mais c’est un peu le problème.

Comme son nom l’indique, Moe’s propose le sandwich italien classique. Si vous avez déjà exploré ce que les différentes régions considèrent comme un véritable sous-marin italien (hoagie, broyeur, peu importe ce que vous voulez appeler un sous-sandwich), vous savez qu’il existe de nombreuses variantes. Dans le cas de Moe, son italien classique est un salami doux, du provolone onctueux et une poignée de garnitures sur un petit pain juste (ni trop dur ni trop mou). Malgré sa simplicité, il frappe à tous les coups. Il a cependant élargi son offre au fil des ans, servant désormais d’autres plats favoris, comme le thon, le jambon, la dinde et bien plus encore.

Ce qui distingue Moe’s, ce n’est pas sa complexité, mais sa cohérence. Les sandwichs sont construits d’une manière spécifique, en couches afin que chaque bouchée soit équilibrée en saveur au lieu d’être surchargée. Cela permet aux clients de pouvoir commander la même chose sans trop y penser, car ils savent exactement ce qu’ils obtiennent à chaque fois. Moe’s a également réussi à se développer tout en gardant ses sandwichs fidèles au goût et en ne perdant pas son atmosphère de petit magasin. Les emplacements sont dispersés dans le nord-est mais peuvent toujours sembler locaux.

Le culte moderne de Moe est impressionnant si l’on considère son histoire. La boutique remonte aux années 1950, avec Phil « Moe » Pagano. En 1959, il était vendeur de fromages. Il faisait des arrêts hebdomadaires dans un magasin de Daniels Street à Portsmouth, dans le New Hampshire, et par chance ou par hasard, il a acheté le magasin et a quitté son entreprise de vente de fromage. Ceux qui le connaissaient ont été choqués et le sentiment n’a fait qu’augmenter lorsqu’il a annoncé qu’il ne vendait qu’un seul type de sandwich.

Ce sandwich est devenu Moe’s Original et est une ode à la recette que la mère de Moe préparait. À l’origine, les garnitures étaient des poivrons et des oignons tranchés finement, des olives, des tomates, des cornichons à l’aneth et un petit filet d’huile d’olive niché sur du salami et du provolone.

En peu de temps, Moe et ses sandwichs ont connu un grand succès auprès des locaux. En 1993, il se développe avec les franchises. Bientôt, d’autres Moe ont commencé à apparaître. Il y en a désormais 16 au total, avec la petite-fille de Moe, Cheryl, qui supervise l’entreprise. Chaque emplacement est complet avec son sandwich signature pour lequel il est connu, ainsi que de nouvelles créations, ainsi que des chaudrées, des soupes, des accompagnements et même des desserts, tous fabriqués à partir d’ingrédients frais sur place chaque jour. Plus de 60 ans plus tard, Moe’s continue d’établir des listes de destinations, prouvant que lorsque vous maîtrisez les bases, vous n’avez pas besoin de beaucoup changer pour que les gens reviennent.