Tarte à la plage de l’Atlantique

Avec une croûte de craquelins salés, une garniture acidulée au citron et à la lime et une montagne de crème fouettée moelleuse sur le dessus, cette Atlantic Beach Pie est salée, sucrée, acidulée et constitue le dessert parfaitement équilibré pour tout repas d’été. De plus, il est facile à préparer à l’avance et étonnamment facile à assembler, avec une garniture au lait concentré réunie dans un bol.

Une tarte avec une histoire intéressante

J’ai découvert cette tarte pour la première fois il y a plusieurs années et j’ai toujours été très intriguée. Je suis un grand fan de tout type de tarte au citron ou au citron vert, mais j’aime vraiment le fait que celle-ci ait une croûte salée au lieu d’être sucrée. De plus, une garniture à la crème fouettée est TELLEMENT plus facile que la meringue.

J’étais encore plus intéressé après en avoir appris un peu plus sur la façon dont cela a vu le jour.

D’après ce que j’ai compris, dans les années 1950, sur la côte de la Caroline du Nord, on pensait qu’il était tabou de prendre un dessert après un repas de fruits de mer, À MOINS qu’il ne s’agisse d’une tarte au citron. En 2011, le chef Bill Smith a repopularisé la recette originale, en changeant la meringue en crème fouettée, et elle est devenue virale sur Internet après avoir été présentée dans un segment de NPR.

Nous adorons que cette tarte soit si facile à réaliser et que le contraste salé/sucré soit vraiment délicieux. La plupart des caillés nécessitent un peu de conjecture en ce qui concerne la consistance, mais celui-ci est fait avec du lait concentré, il vous suffit donc de tout fouetter ensemble et de le mettre au four.

Il est garni de crème fouettée moelleuse préparée avec notre crème fouettée épaisse Shamrock Farms préférée. Il fouette plus vite et maintient son apogée plus longtemps, il est donc parfait pour les réceptions estivales.

C’est assez facile pour un soir de semaine, mais assez spécial pour des vacances d’été ou un dîner. Si cela vous prend encore un peu trop de temps, essayez plutôt nos possets de tarte au citron vert super faciles !

Ingrédients clés nécessaires pour la tarte Atlantic Beach

Comment faire une tarte à la plage de l’Atlantique

1. Ajoutez les craquelins salés dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient finement écrasés.
2. Pour faire la croûte, dans un bol moyen, mélanger les craquelins écrasés, le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

3. Appuyez fermement sur la croûte dans une assiette à tarte de 9 pouces, en utilisant le fond d’une tasse à mesurer pour appuyer fermement sur le fond et les côtés. Placer la croûte au congélateur pendant 15 minutes.
4. Cuire la croûte pendant 12 à 15 minutes à 350 °F, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
5. Laissez la croûte refroidir pendant 10 minutes pendant que vous préparez la garniture.

6. Pour préparer la garniture, dans un bol moyen, utilisez un batteur à main pour battre ensemble les jaunes d’œufs, le lait concentré et le sel. Une fois lisse, ajoutez le jus de citron et de lime et battez pendant environ une minute, jusqu’à ce que tout soit complètement incorporé et qu’il ne reste plus de traces.

7. Versez la garniture dans la croûte à tarte et faites cuire au four pendant 14 à 16 minutes à 350 °F jusqu’à ce qu’elle soit prise sur les bords mais légèrement tremblante au centre.

8. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la garnir et de la servir.
9. Pour faire la chantilly, dans un grand bol, fouettez la crème épaisse et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur à main jusqu’à formation de pics fermes.

10. Garnir la tarte de crème fouettée et de zeste de citron et de lime. Apprécier!

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Utilisez toujours du jus de citron et de lime fraîchement pressés. Les produits en bouteille n’ont tout simplement pas un goût aussi frais, et c’est particulièrement important dans une recette comme celle-ci où le piquant des agrumes est la vedette du spectacle.
• Assurez-vous d’appuyer fermement sur la croûte. Si vous ne le faites pas, il sera très friable lorsque vous le trancherez. Nous utilisons le fond d’une tasse à mesurer de ⅓ tasse pour l’enfoncer fermement. S’il commence à coller à la croûte, vaporisez le fond avec un peu d’enduit à cuisson antiadhésif.
• Pour de meilleurs résultats, attendez d’ajouter la crème fouettée quelques heures seulement avant de servir. Si vous prévoyez d’en conserver pour plus tard, nous vous suggérons de conserver la tarte et la chantilly séparément.

Nous avons hâte que vous prépariez cette tarte de l’Atlantique Beach dans votre propre maison ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !