Le beurre a toujours eu des méthodes de stockage différentes de celles de la plupart des aliments. Il y a une section entière de la porte du réfrigérateur dédiée au logement de cet ingrédient – même si ce n’est en fait pas le meilleur endroit pour le stocker – et même si vous pouvez techniquement le conserver à température ambiante, vous ne le laissez jamais de côté et exposé comme vous le feriez avec certains fruits ou légumes. Au final, que vous le conserviez ramolli ou froid, il existe deux récipients principaux : un beurrier et un beurrier.
Un beurrier est simplement un récipient qui contient du beurre. Les beurriers sont souvent de forme rectangulaire, semblable à un bâton de beurre, et ont généralement un couvercle qui les protège des insectes, de la poussière ou de tout autre objet qui pourrait flotter dans la cuisine. Les beurriers s’adaptent mieux aux étagères du réfrigérateur que les beurriers de forme cylindrique, et ils constituent également une jolie présentation lorsque vous voulez du beurre ramolli sur la table au brunch. Vous pouvez conserver le beurre à température ambiante dans un beurrier, mais il peut rancir au bout de quelques jours. En fin de compte, le point clé qui manque à un beurrier par rapport à un pot à beurre est la sécurité alimentaire et la texture.
Les pots à beurre ont un but plus important que les beurriers
Les pots à beurre ont plus de fondement scientifique derrière eux qu’un simple endroit agréable pour stocker le beurre sur la table ou le comptoir. Les pots à beurre – parfois appelés cloches à beurre – sont de forme circulaire et stockent le beurre à l’envers. Ajoutez le beurre dans la partie « cloche » en forme de cône du pot, puis retournez-le et conservez-le dans la « tasse » remplie d’eau. L’eau crée un joint qui empêche l’oxygène d’accéder au beurre, lui donnant ainsi une durée de conservation plus longue que s’il restait simplement sur le comptoir dans un beurrier. Les pots à beurre offrent la même protection que les beurriers contre la poussière, les insectes et les mains des amateurs de beurre, mais ce joint étanche à l’oxygène est ce qui rend le pot unique pour le stockage du beurre à température ambiante.
Que vous utilisiez un pot à beurre ou un beurrier dépend de la durée pendant laquelle vous prévoyez de le laisser reposer. Un beurrier peut garder le beurre doux et frais à température ambiante pendant environ un mois, tandis qu’un beurrier ne peut garder le beurre frais que pendant un ou deux jours. Si votre ménage consomme un bâton de beurre en 48 heures, alors un plat est très bien, sinon tenez-vous-en à un pot à beurre. Si vous ne savez pas combien de temps il vous faut pour préparer un morceau de beurre, il est préférable de le conserver au réfrigérateur pour un maximum de fraîcheur.
