L’automne est la période de l’année où nous recherchons un confort chaleureux et familier pour lutter contre le froid glacial de la saison, et rien ne semble être un meilleur remède que les épices de citrouille. Les gens ajoutent cette saveur sucrée aux lattés, aux tartes, aux cheesecakes et à bien d’autres desserts qui sont encore meilleurs avec une touche d’épices à la citrouille. Nous pensions avoir tout vu, mais il y a une boisson sournoise que nous aurions peut-être négligée : l’horchata.
Cette boisson classique, populaire dans la cuisine mexicaine, est généralement composée de riz (trempé dans l’eau), de lait, de cannelle et de sucre, et se caractérise par sa saveur rafraîchissante. Le goût est subtil, avec une pointe de douceur qui se marie parfaitement avec un repas épicé pour étouffer la sensation ardente du plat. Vous pouvez facilement le transformer en boisson d’automne en ajoutant de la purée de citrouille en conserve et des épices pour tarte à la citrouille à la recette. Le caractère automnal et épicé complète le crémeux de la boisson pour une gorgée plus chaleureuse et plus relaxante. Nous pouvons imaginer nous blottir avec un bon livre et être enveloppé dans une couverture douillette tout en dégustant une boisson, ou la partager sur la table avec nos proches pendant Thanksgiving.
Certaines personnes ont comparé l’horchata elle-même aux épices de citrouille, et bien que cela soit discutable, la similitude du goût pourrait être l’une des raisons pour lesquelles cette cure de jouvence inspirée de l’automne fonctionne, permettant aux deux ingrédients de s’intégrer sans effort. C’est une boisson amusante avec une recette facile, vous pouvez donc en faire un incontournable du dîner pour tous vos futurs rassemblements.
Comment ajouter une touche d’épices de citrouille à votre horchata crémeuse
Il existe quelques variantes dans les méthodes de préparation pour préparer l’horchata, mais quelle que soit la façon dont vous la préparez, une chose est vraie dans tous les domaines : tout tourne autour du riz. Le riz blanc à grains longs est généralement le premier choix car il crée une finale douce et agréable lorsqu’il est dégusté en boisson. Le riz au jasmin est populaire, mais le riz Basmati fonctionne également, et il peut même vous donner une horchata plus forte et plus crémeuse. Il suffit de faire tremper le riz cru pendant environ trois heures avec des bâtons de cannelle afin que le liquide absorbe ses notes chaudes. Certaines recettes suggèrent de laisser la concoction trempée au réfrigérateur pendant la nuit, et vous pouvez également l’essayer si vous le souhaitez. Si vous êtes pressé de déguster un verre, vous pouvez utiliser de l’eau chaude pour que le riz soit tendre en seulement une heure ou deux.
Voici la partie amusante : mélanger tous les autres ingrédients dans un mélangeur. Cela inclut le bol que vous avez laissé tremper, ainsi que la purée de citrouille en conserve et les épices pour tarte à la citrouille pour obtenir cette saveur automnale. (Si vous voulez un petit raccourci, vous pouvez également préparer du sirop d’épices à la citrouille à la maison – Bobby Flay a une bonne recette pour cela.) Le sucre fonctionne comme un ajout sucré, mais si vous voulez une douceur plus étagée et une finition plus crémeuse, beaucoup de lait évaporé et concentré pour vraiment sceller l’affaire. De l’extrait de vanille est parfois ajouté à la fête, que vous pourrez peut-être déguster en touche finale, mais pas avant d’avoir filtré tous les morceaux afin que vous puissiez pleinement profiter de l’onctuosité de votre boisson.
