McDonald’s et Wendy’s utilisent le même type de poisson pour les sandwichs : alors pourquoi ont-ils un goût si différent ?

Un sandwich au poisson de restauration rapide fait parfois l’affaire, n’est-ce pas ? Croquants, savoureux et garnis d’une grosse cuillerée de sauce tartare, les sandwichs au poisson peuvent être une bonne façon de changer lorsque vous n’êtes pas d’humeur pour du poulet ou un hamburger. Si vous êtes un amateur de sandwich au poisson, vous avez peut-être remarqué des différences dans les éléments de menu d’une chaîne de restauration rapide à l’autre, notamment entre le McDonald’s Filet-O-Fish et le Wendy’s Crispy Panko Fish Sandwich. Les deux sont présentés sur un petit pain moelleux, tous deux comprennent de la sauce tartare et du fromage, et les galettes de sandwich au poisson de Wendy’s et McDonald’s sont faites de goberge d’Alaska capturée dans la nature – alors pourquoi, exactement, les sandwichs ont-ils un goût si différent ?

D’une part, la panure de la galette de poisson n’est pas la même. La version McDonald’s est le même type de panure que l’on attend d’une nugget de poulet (légèrement panée avec une certaine texture). Wendy’s utilise un enrobage de chapelure panko, ce qui lui donne plus de croquant. Lorsque nous avons fouillé dans la liste des ingrédients des galettes de poisson, nous avons trouvé davantage de différences. La version Wendy’s contient de la poudre d’oignon et de la poudre d’ail, ainsi qu’un peu de bicarbonate de soude, ce qui peut expliquer le croquant plus croustillant que le Filet-O-Fish. Les garnitures ne sont pas exactement les mêmes non plus. Alors que les deux incluent de la sauce tartare et du fromage américain, la version Wendy’s comprend de la laitue et des cornichons, ajoutant un peu de mordant et de croquant supplémentaires. Le Filet-O-Fish ne reçoit qu’une demi-tranche de fromage, tandis que le sandwich au poisson de Wendy’s reçoit une tranche entière.

Nous avons regardé ce que les gens disent sur les réseaux sociaux à propos des deux sandwichs pour voir lequel arrive en tête. Dans la grande majorité des cas, c’est la version de Wendy qui le fait. Beaucoup ont mentionné le délice de la sauce tartare à l’aneth, tandis que d’autres commentent le goût typiquement de poisson (dans le bon sens) de la galette. Bien qu’il y ait encore beaucoup de gens qui apprécient le Filet-O-Fish classique (il existe de nombreuses astuces pour améliorer le sandwich Filet-O-Fish chez McDonald’s, juste pour information), il semble que beaucoup de ceux qui ont essayé les deux versions préfèrent Wendy’s.

Une remarque à propos de la version Wendy’s : le sandwich au poisson de la chaîne n’est généralement pas disponible toute l’année. Si vous ne mettez pas la main dessus entre février et avril (généralement), il faudra attendre l’année suivante. Cependant, il peut être disponible toute l’année dans certaines régions, alors vérifiez chez votre Wendy’s local pour voir si vous faites partie des chanceux. Heureusement, le Filet-O-Fish chez McDonald’s est disponible toute l’année, vous pouvez donc toujours obtenir votre dose de poisson croquant – même s’il n’a pas exactement le même goût que le sandwich au poisson croustillant Panko de Wendy’s, généralement préféré.