Vous ne savez pas quoi faire de ce sac de pommes restantes? Pickle-les!

Y a-t-il quelque chose de plus à l’automne par excellence que la cueillette de pomme? Et puis, bien sûr, avoir beaucoup trop de pommes, même une fois que vous avez fait vos tartes aux pommes, vos pommes croustillantes et votre délicieux thé à pommes? Voici quelque chose à ajouter à votre répertoire Apple d’automne: Pickling. Les pommes ne sont pas les premières choses à venir à l’esprit lorsque vous pensez au décapage, mais elles apportent une luminosité acidulée et douce à vos plats riches et salés qui ne peuvent pas être battus. Les pommes marinées sont un bel ajout aux sandwichs (en particulier le fromage grillé), ils peuvent être coupés dans des salades de poulet, et ils sont excellents servis avec un filet de porc ou un curry épicé également. Une fois que vous vous rendez compte du nombre de plats, les pommes marinées complètent, elles pourraient bien faire partie de votre menu d’automne ordinaire.

Pickling Apples est un processus simple et tout ce dont vous avez besoin est du vinaigre, des épices, du sucre et des pommes. Les meilleures pommes pour le décapage sont généralement les mêmes variétés qui sont les mieux utilisées pour la cuisson; ceux qui sont fermes et nets (pensez à Cortland, Honeycrisp ou Pink Lady). Ce n’est pas un décapage typique, mais plutôt ce qui est considéré comme un décapage du réfrigérateur, une méthode qui peut être utilisée pour tout le pickle rapide et tout. Les pommes marinées rapides doivent être stockées au réfrigérateur afin qu’elles ne gâchent pas. Ils peuvent être maintenus en toute sécurité dans votre réfrigérateur pendant une semaine ou deux, parfois plus longtemps.

Aux pommes de cornichons rapides, commencez par trancher à peine les fruits, en les jetant dans du jus de citron, puis en les emballant dans des pots de conserve stérilisés. Vous pouvez même envisager d’ajouter des herbes fraîches comme un brin de romarin à vos pots pour un peu de saveur supplémentaire.

Vient ensuite la saumure, qui est fabriquée en chauffant le vinaigre, le sucre et l’eau avec des épices jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Les épices qui fonctionnent bien sont vos étoiles d’automne et d’hiver régulières: pensez aux saveurs audacieuses comme la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, l’anis et les grains de poivre. Une fois que vous avez versé la saumure sur les pommes dans les pots, il ne reste plus que de mettre les couvercles. Laissez les pommes avec la saumure chaude s’asseoir jusqu’à ce qu’elles atteignent la température ambiante avant de les placer au réfrigérateur. La meilleure partie? Des pommes marinées rapides peuvent être appréciées dès 24 heures après les avoir fabriquées, au lieu de devoir attendre que le processus de fermentation ait lieu comme avec les aliments traditionnellement marinés.