Crémeux, frais et acidulé; La vinaigrette ranch a tout. C’est pratiquement une trempette polyvalente, qui fonctionne aussi bien sur les carottes que sur les pizzas ou les ailes de poulet. Les gens qui aiment la vinaigrette herbacée l’adorent vraiment et l’utilisent sur à peu près n’importe quoi. Bien qu’il existe une myriade de façons d’obtenir votre solution de vinaigrette de ranch, des poudres de saveurs aux bouteilles de presser, le plus prisé de tous les formats de ranch est la version fraîche (il y a une raison pour laquelle vous préférez probablement le ranch fabriqué au restaurant à des bouteilles). Mais que se passe-t-il si vous voulez un goût de ranch frais mais vous n’avez pas le temps de préparer un tout nouveau lot? Vous avez de la chance; Nous avons parlé au chef Mike O’Mara, scientifique alimentaire senior de Litehouse Inc., de la meilleure façon de jazz cette humble bouteille de ranch d’épicerie que vous avez assis dans la porte latérale de votre réfrigérateur.
Sa suggestion? Ajoutez des produits laitiers frais. « Je recommande d’incorporer une touche de crème épaisse ou de babeurre », a déclaré O’Mara. Mais qu’est-ce qu’un ajout comme le babeurre ou la crème apporte à la table (ou au bol)? Selon O’Mara, les produits laitiers frais « élèvent la vinaigrette, fournissant des notes laitières fraîches caractéristiques du ranch maison ». Essentiellement, le babeurre ou la crème ajoute un goût plus fait maison à votre vinaigrette, contrecarrant une partie du goût glué, parfois artificiel du ranch en bouteille.
Pourquoi la vinaigrette en bouteille semble inférieure à
Certaines pansements en bouteille sont meilleurs que d’autres, mais il est indéniable que le ranch en bouteille ne peut tout simplement pas capturer le goût de son homologue frais. Il est difficile de faire un plongeon à base de produits laitiers dans un produit qui peut s’asseoir sur les étagères des magasins, ou dans votre réfrigérateur, pendant une longue période. Les ingrédients tels que le babeurre, la crème ou le lait ont tendance à se gâter rapidement, tout comme les herbes qui entrent dans la vinaigrette. Pour étendre la longévité de la vinaigrette du ranch, l’huile végétale est ajoutée en complément des ingrédients laitiers, qui jouent un rôle beaucoup plus petit dans les versions en bouteille. Étant donné que l’huile végétale ne gâche pas aussi rapidement, il fait une meilleure base pour le ranch en bouteille. Cependant, cela change la consistance, le rendant plus grasse et moins crémeux.
De plus, des conservateurs, tels que l’acide sorbique, sont ajoutés au ranch en bouteille pour empêcher les ingrédients laitiers de se gâter. L’acide sorbique n’a pas d’impact sur le goût de la vinaigrette, mais il peut éviter les convives qui préfèrent éviter les conservateurs. Bien qu’il y ait des produits laitiers dans le ranch en bouteille, il n’est pas aussi important que dans son homologue frais, il n’a donc pas le même goût frais et crémeux que le ranch fait maison. L’ajout de babeurre frais peut aider à dé-gloop votre vinaigrette et à ajouter un zing brillant qui l’améliore instantanément.
D’autres façons d’améliorer votre ranch
Tout en ajoutant un peu de babeurre frais, de crème ou de lait à votre ranch en bouteille avant-gardiste dans votre prochaine trempette, il pourrait également l’éclaircir. C’est un avantage si vous préférez le ranch qui coule, mais c’est un dealbreaker pour certains. Si vous voulez donner à votre ranch une touche acidulée sans l’éclaircir, ajoutez la crème sure ou le yaourt grec. Cela apporte une acidité similaire à celle du babeurre tout en gardant votre ranch parfaitement épais.
Si c’est le goût vert et aux herbes que vous trouvez manquant dans les trucs en bouteille, essayez d’ajouter des aneth ou de la ciboulette hachés. Cela élève instantanément votre vinaigrette, lui donnant un bord vert et aromatique qui manque souvent. Cela peut être fait en conjonction avec ou à la place d’ajout de lait à votre vinaigrette (selon les éléments du ranch frais que vous souhaitez recréer).
Les autres ajouts à considérer sont l’oignon et la poudre d’ail, qui font ressortir un bord salé, ou quelques paillettes de mélange de vinaigrette en ranch en poudre, ce qui aide vraiment si votre supplément laitier a dilué le goût. À ce stade, cependant, votre ranch pourrait être la version culinaire du navire de Thésée – combien pouvez-vous modifier le ranch en bouteille jusqu’à ce qu’il revienne maison?
