Tarte aux cannoli aux pistaches sans cuisson

Une croûte de cornet de gaufre croustillante est surmontée d’une garniture crémeuse de cannoli à la pistache, d’une couche de crème fouettée, de mini pépites de chocolat et d’autres pistaches hachées pour une délicieuse variante de cannoli parfaite pour servir à une foule ! C’est la recette parfaite sans cuisson, à préparer à l’avance pour les fêtes, facile à préparer en quelques étapes seulement.

L’année dernière, nous avons préparé ces cannoli florentins (cannoli remplissant une coque de biscuit en dentelle croustillante) et ils ont été un succès à la maison et sur les réseaux sociaux ! Même s’ils sont absolument délicieux, je ne vais pas mentir : ils sont un peu difficiles.

Je suis un grand fan de cannoli, alors cette année, nous avons décidé de créer quelque chose de plus simple qui capture toujours ces saveurs, mais qui a plus de sens pour la période des fêtes chargée. Cette tarte aux cannoli n’est que ça !

La garniture ne contient que 5 ingrédients, mais si vous préférez éviter la crème de pistache pour une garniture de cannoli plus traditionnelle, elle serait tout aussi savoureuse. Le zeste d’orange ajoute une touche d’agrumes brillante (et une certaine profondeur) à la garniture, et nous incorporons un peu de crème fouettée pour l’alléger un peu.

Nous utilisons des cornets de gaufres écrasés pour la croûte. Si vous pouvez trouver des coquilles de cannoli, cela fonctionnera aussi, ou vous pouvez même utiliser des pizzelles. La garniture de chantilly est stabilisée avec un peu de mascarpone, mais vous pouvez la laisser de côté si vous n’en avez pas (elle sera juste plus molle et risque de s’effondrer un peu lorsque vous la servirez).

Vous pouvez laisser le dessus nature, mais c’est très joli (et délicieux) avec plus de mini pépites de chocolat et quelques pistaches hachées.

La meilleure partie ? Vous pouvez le préparer jusqu’à 3 ou 4 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Instructions étape par étape

Égouttez la ricotta : Quelques heures avant de la préparer (ou la veille), placez la ricotta dans une étamine (ou une serviette en papier) dans une passoire au-dessus d’un bol pour égoutter une partie de l’excès de liquide. Placer au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps, la garniture aura toujours bon goût mais pourra être légèrement plus liquide.

Préparez la croûte : mélangez les cornets de gaufres et le sel dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’une fine miette se forme. Ajouter le beurre fondu et le sel et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Utilisez le fond d’une tasse à mesurer pour presser fermement le mélange de croûte au fond d’un plat allant au four. Nous utilisons ce plat à gratin de 12,5 pouces, mais vous pouvez également utiliser un plat allant au four de 9×13 pouces. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.

Préparez la crème fouettée : à l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème fouettée épaisse, le mascarpone, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à formation de pics fermes (2-4 minutes) et réservez.

Préparez la garniture à la pistache : À l’aide d’un batteur électrique à main, mélangez la ricotta, le beurre de pistache, le sucre en poudre, la vanille et le zeste d’orange jusqu’à consistance lisse. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à incorporation.

À l’aide d’une spatule, incorporez environ 1 tasse de votre crème fouettée préparée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Assemblage : Versez la garniture aux pistaches sur la croûte, en la lissant pour obtenir une couche uniforme. Garnir du reste de crème fouettée, puis saupoudrer de pistaches hachées et de pépites de chocolat.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, voire toute la nuit. Scoop pour servir et déguster !

Équipement

Je n’ai pas de prise sur mon îlot de cuisine (mauvaise planification, je sais !), donc mes appareils sans fil Zwilling XTEND me sauvent la vie ! Ils ont tout, du hachoir (que nous avons utilisé pour faire la croûte et hacher les pistaches), au mixeur plongeant, en passant par le mixeur plongeant (nous l’avons utilisé pour la garniture aux pistaches ET la chantilly).

Ils ont même un mini aspirateur sans fil pour nettoyer les petits dégâts ! Vous avez juste besoin d’une batterie compatible avec tous les appareils. Ils sont si faciles à utiliser et j’adore ne pas avoir à m’occuper de câbles.

N’importe lequel de leurs produits constituerait également un fantastique cadeau de vacances (clin d’œil, clin d’œil 😉).

Nous avons également utilisé notre plat à gratin Staub préféré de 12,5 pouces ! Trancher des tartes est surfait – je préfère plutôt les ramasser. Tellement plus facile ! Nous utilisons également ce plat de cuisson pour les flocons d’avoine, les casseroles et les trempettes cuites au four comme cette trempette aux artichauts jalapeño.

Comment conserver et préparer à l’avance

Vous pouvez préparer cette tarte jusqu’à 3 ou 4 jours à l’avance. Assurez-vous simplement qu’il est couvert et conservé au réfrigérateur.

Vous pouvez également conserver les restes dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Nous vous déconseillons de congeler cette recette.