Les Piña Coladas sont légèrement éclipsées par les margaritas en tant que boisson estivale du jour, mais ce cocktail à l’ananas, à la noix de coco et au rhum est une star à part entière. C’est brillant, crémeux et toujours rafraîchissant, mais, comme tout mixologue le sait, préparer et déguster un bon cocktail sont deux choses très différentes. Alors, quel est le rapport pour une piña colada parfaite ?
C’est 6:2:1:1, c’est-à-dire 6 parts de jus d’ananas, 2 parts de rhum (de préférence doré ou foncé, mais le blanc fonctionne), 1 part de crème de coco et 1 part de crème épaisse – n’oubliez pas la glace pilée. Cette combinaison est la recette originale de 1954 de la boisson de l’hôtel San Juan Caribe Hilton et vous donne ce mélange de saveurs crémeuses et tropicales qui rend la piña colada si emblématique et savoureuse. Le rhum doux se marie parfaitement avec la crème de coco et la saveur citronnée de l’ananas. L’hôtel utilise généralement du Bacardi Gold pour le rhum, mais vous pouvez opter pour un autre rhum de qualité pour conserver intacte la saveur du cocktail tropical. Oh, et utilisez du jus d’ananas frais – cela vous met à l’heure de l’île en un instant.
Comment est née la piña colada
Bien qu’il existe de nombreuses façons de préparer une piña colada, qui signifie ananas égoutté en anglais, et de nombreuses façons d’embellir ou de personnaliser ce classique tropical, nous ne pouvons nous empêcher de revenir à l’original de l’hôtel San Juan Caribe Hilton de 1954. Selon Hilton, le barman Ramón « Monchito » Marrero a d’abord concocté la boisson alors qu’il travaillait au bar de la plage de l’hôtel. Cependant, cette affirmation a suscité pas mal de controverses puisqu’un autre endroit de San Juan, Barrachina, a également revendiqué cette boisson tropicale. Quoi qu’il en soit, la piña colada que nous connaissons et aimons tous provient probablement de la piña colada cubaine, qui comprend de l’ananas, du rhum et du jus de citron vert, mais pas de noix de coco.
Quelle que soit la véritable origine de la piña colada, son impact sur le monde des cocktails et de la culture pop est indéniable. En 1978, la boisson est devenue la boisson officielle de Porto Rico et Rupert Holmes a sorti l’hymne ultime de la piña colada, « Escape (The Piña Colada Song) », un an plus tard. Bien que vous puissiez déguster une piña colada dans une myriade de recettes avec de nombreuses liqueurs (le whisky est un excellent échange) et sous de nombreuses formes, des gâteaux aux glaces et même aux crémiers à café, nous nous en tiendrons à l’original.
