Oréos faits maison

Nous avons préparé des pop tartes, des cheez-its et même des tacos au chocolat, mais le numéro un le plus demandé pour notre série Better Than Store-Bought est enfin là : les Oreos faits maison ! Tout comme la version authentique que vous connaissez et aimez, ceux-ci sont composés de deux biscuits croustillants au chocolat et d’un centre de crème riche à la vanille. La recette est assez simple à réaliser et elle en vaut vraiment la peine ! Ils ont vraiment meilleur goût que ceux achetés en magasin (et oui, nous avons fait une comparaison de goût !).

Vous l’avez demandé, nous avons livré !

Nous avons reçu tellement de demandes pour une recette de biscuits Oreo maison au fil des ans. Pour une raison quelconque, cela semblait un peu intimidant, alors nous l’avons reporté. Mais maintenant que nous sommes enfin installés dans notre nouvelle maison et que nous avons (presque) un an, nous faisons de notre mieux pour nous attaquer à certaines des grandes recettes que nous avons tergiversées !

Notre spécialiste en pâtisserie, Sarah, a entrepris ce projet et l’a absolument réussi. Le biscuit est super croustillant (et a même un dessus texturé, réalisé avec un rouleau à pâtisserie en relief !). La crème est suffisamment délicieuse pour être mangée à la cuillerée.

Ceux-ci ont une texture très similaire à celle des oreos achetés en magasin, mais ils ont un goût encore meilleur. Pour être tout à fait honnête, je n’étais pas sûr de pouvoir surpasser les oreos ordinaires (je les adore !). Mais après une comparaison côte à côte, ces produits faits maison sont vraiment arrivés en tête !

Cette pâte à biscuits aux gaufrettes au chocolat est également polyvalente. Faites-le cuire dans une assiette à tarte et remplissez-le de notre garniture pour tarte au chocolat et aux framboises sans cuisson ou de notre tarte mousse au beurre de cacahuète.

Vous pouvez également le faire cuire dans un grand rectangle sur une plaque à biscuits et faire des sandwichs glacés sans glace à la vanille.

Mais la meilleure façon d’en profiter ? Trempé dans un verre de lait, bien sûr ! (Ou du beurre de cacahuète, si vous êtes fan de The Parent Trap.)

Ingrédients clés nécessaires pour les Oreos

• Poudre de cacao noir : La poudre de cacao noir donne aux gaufrettes la couleur noire reconnaissable d’Oreo et a également une saveur terreuse et douce de cacao. Vous pouvez le trouver dans les épiceries spécialisées et en ligne.
• Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas : La combinaison des deux poudres de cacao dans les biscuits contribue à rehausser la saveur du chocolat et donne une profondeur plus riche que l’utilisation d’un seul type.
• Amidon de maïs : L’ajout de fécule de maïs à la pâte rend les biscuits encore plus vifs et tendres. L’ajouter à la garniture à la crème aide à la stabiliser afin que vous puissiez faire la touche classique des biscuits Oreo en mangeant !
• Emporte-pièces ronds : Nous utilisons cet ensemble d’emporte-pièces circulaires pour de nombreuses recettes, y compris la taille de 1,9 pouce pour cette recette. Nous adorons l’idée d’utiliser différentes tailles et d’essayer des Oreos mini ou GÉANTS !
• Rouleau à pâtisserie en relief : Ceci est complètement facultatif, et nous n’avons pris qu’une mesure supplémentaire parce que nous aimons toujours rendre nos recettes meilleures que celles achetées en magasin aussi authentiques que possible. N’hésitez pas à ignorer cette étape ou à utiliser un tampon de cookie si vous en avez un.

Comment faire des Oreos maison

1. Ajoutez toute la farine, les deux types de poudre de cacao, la fécule de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire et mélangez plusieurs fois.

2. Ajoutez le beurre ramolli, la vanille et une cuillère à soupe de miel et continuez à battre jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Si la pâte est trop sèche (elle devrait coller lorsqu’on la pince entre deux doigts), ajoutez encore ½ à 1 cuillère à soupe de miel, jusqu’à ce que la pâte se rassemble.

3. Transférez la pâte dans une pellicule plastique et pressez-la pour former un rectangle. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes avant de l’étaler.
4. Préchauffer le four à 350˚F/175˚C. Étalez la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle. Rouler jusqu’à environ ⅛ de pouce d’épaisseur. FACULTATIF : utilisez un rouleau à pâtisserie en relief pour créer un motif texturé sur le dessus. Appuyez fermement sur le rouleau à pâtisserie, mais allez-y lentement pour ne pas rendre la pâte trop fine.
5. Coupez avec des emporte-pièces circulaires de 1,75 à 2 pouces de diamètre et transférez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Relancez les chutes pour faire un maximum de cookies.

6. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient secs au toucher. Laissez les biscuits refroidir sur le moule pendant quelques minutes avant de les passer sur une grille de refroidissement. Les cookies deviendront croustillants en refroidissant. Assemblez lorsque les biscuits sont refroidis à température ambiante.

7. Dans un grand bol, fouetter le beurre et la vanille avec un batteur à main jusqu’à consistance légère et mousseuse (1 à 2 minutes). Dans un bol moyen, mélanger le sucre en poudre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre par lots, en mélangeant complètement entre les ajouts. Placer la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle prenne.

8. Prélevez 1 cuillère à café de garniture à la crème et roulez-la en boule.
9. Sandwichez la crème entre deux biscuits. Pressez-les doucement ensemble pour que les biscuits ne se fissurent pas. Vous n’êtes pas obligé de rouler la garniture à la crème en boule (vous pouvez l’étaler), mais elle sera beaucoup plus nette de cette façon !

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Conservation : Conservez ces oreos faits maison au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Nous vous déconseillons de les conserver à température ambiante, car la crème ramollirait et les biscuits ne seraient pas aussi croustillants.
• Nous étalons la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé plutôt qu’une surface farinée pour garder la couleur des biscuits foncés et non enrobés de farine. Cela permet également de conserver la texture correcte de la pâte sans ajouter de farine supplémentaire.
• L’astuce pour utiliser un rouleau à pâtisserie gaufré est de bien l’huiler avant de l’utiliser. Nous avons utilisé un aérosol de cuisson et nous sommes assurés qu’il était dans tous les coins et recoins avant d’imprimer la pâte.
• Les Oreos sont naturellement végétaliens, et cette recette est facilement végétalienne, mais en utilisant du beurre sans produits laitiers et en remplaçant le miel par du sirop d’érable.

Nous avons hâte que vous prépariez des Oreos faits maison chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !