Cette soupe à la citrouille sur plaque est un mélange crémeux et délicieux de légumes rôtis assaisonnés de poudre de curry et de riche lait de coco. Tout tient sur une plaque à pâtisserie, puis il est mélangé en moins de 5 minutes pour un repas d’automne savoureux et sans intervention.
Servi dans une citrouille et garni de graines de citrouille rôties, c’est très spécial pour Thanksgiving ou pour les réceptions d’automne ! Cette soupe est également naturellement végétalienne.
Notre façon préférée de préparer la soupe consiste à ajouter le tout dans une plaque avec des épices, à rôtir jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette, puis à ajouter le tout dans un mélangeur avec du bouillon chaud.
L’une de nos préférées de tous les temps est cette soupe aux poivrons rouges rôtis (garnie de croûtons de fromage grillé !), nous avons donc pensé qu’une version confortable, axée sur les légumes d’automne, était de mise ! Si vous avez besoin d’une dose supplémentaire de légumes verts, cette soupe à la poêle super verte devrait être la prochaine étape de votre rotation.
Cette recette est facilement personnalisable. Vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle courge : butternut, poivrée, kabocha ou même patate douce. Notre favori absolu est la noix de miel – elle est un peu plus sucrée et plus savoureuse que la noix musquée, et nous l’avons appréciée tout l’automne !
Nous mélangeons notre propre mélange d’épices inspiré du curry pour cette soupe, mais si vous préférez utiliser un mélange acheté en magasin, c’est parfaitement bien. Ou, si vous souhaitez garder le profil de saveur un peu plus simple, vous pouvez le limiter à un peu de sel, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et une pincée de poivre de Cayenne pour le piquant.
Bien sûr, il est totalement facultatif de les servir dans les bols à la citrouille. Mais c’est très amusant ! Et cela vous fera gagner des points bonus au dîner de Thanksgiving.
Gardez à l’esprit que cette recette ne fait que 2 bols de citrouille, car nous n’utilisons que la chair de 2 citrouilles dans la soupe elle-même. Si vous souhaitez servir plus de 2 bols de citrouille, vous devrez rôtir des citrouilles supplémentaires.
Vous pouvez conserver la chair de citrouille rôtie des citrouilles supplémentaires et la réduire en purée pour obtenir une purée de citrouille maison ! Utilisez-le dans notre orzo crémeux à la citrouille ou dans notre confiture de citrouille maison (c’est un excellent cadeau de vacances !).
Instructions étape par étape
ÉTAPE 1 : Coupez le dessus de chaque citrouille (environ les ⅔ de la hauteur) et retirez l’intérieur. Séparez les graines de la pulpe et mettez les graines de côté. Placez les citrouilles et le dessus sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel au goût, puis rôtir à 400 °F pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez le reste des légumes.
ÉTAPE 2 : Dans un petit bol, mélangez le sel, le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la cannelle, la muscade, le gingembre et le poivre de Cayenne.
ÉTAPE 3 : Sortez les citrouilles du four. Ajouter la courge, les carottes, l’oignon, les pommes, les graines de citrouille et l’ail dans la plaque. Arroser uniformément d’huile d’olive sur les légumes, puis saupoudrer généreusement du mélange d’assaisonnement. Remettre au four et rôtir pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la courge et les carottes soient tendres à la fourchette. Gardez un œil sur les graines de citrouille et remuez-les toutes les 15 minutes environ pour éviter qu’elles ne brûlent.
ÉTAPE 4 : Lorsque les légumes sont presque cuits, faites chauffer le bouillon de légumes et le lait de coco dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
ÉTAPE 5 : Sortez la plaque du four et laissez-la refroidir légèrement. Utilisez une cuillère pour retirer la chair de la citrouille, en laissant un peu de chair intacte sur les côtés et le fond pour préserver sa forme de bol. Ajouter la chair de citrouille, la courge, les carottes, les oignons, les pommes, les gousses d’ail et le mélange bouillon/lait de coco dans un mélangeur résistant à la chaleur.
Mélanger jusqu’à consistance lisse (garder le couvercle légèrement fissuré pendant le mélange). Selon le volume de votre mixeur, vous devrez peut-être le faire en deux fois. Goûtez et ajustez le sel selon vos envies.
ÉTAPE 6 : Versez dans des bols de citrouille (ou des bols ordinaires), garnissez de graines de citrouille grillées et dégustez !
Nos meilleurs trucs et astuces
- Coupez les légumes et les pommes en gros morceaux pour qu’ils ne brûlent pas pendant la cuisson.
- Si vous n’avez pas répertorié toutes les épices, remplacez simplement l’ensemble du mélange d’épices par une poudre de curry du commerce.
- Selon la taille de votre mixeur, vous devrez peut-être tout mélanger en deux lots. Si tel est le cas, assurez-vous de mélanger à nouveau les deux lots dans une casserole avant de servir.
- Lors du mixage, veillez à utiliser un mixeur résistant à la chaleur et à garder le couvercle légèrement fissuré pour que la vapeur puisse s’échapper.
- Assurez-vous de réserver les graines de citrouille et de les rôtir avec les autres légumes. Ils sont croquants, délicieux et parfaits pour garnir une soupe crémeuse !
- Conservation : Verser dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez également congeler cette soupe et la déguster dans les 3 à 6 mois.
