Roses de pommes de terre à l’ail et au parmesan

Il existe tellement de façons impressionnantes de préparer l’humble pomme de terre – pommes de terre fondantes, pommes de terre dauphinoises, pommes de terre rôties croustillantes – mais ces pommes de terre roses à l’ail et au parmesan sont les plus belles ! Ils sont super savoureux, avec un beurre infusé à l’ail, au parmesan et aux herbes. Elles ressemblent beaucoup aux piles de pommes de terre virales, mais nous les avons transformées en petites roses et les avons cuites au four dans un moule à muffins jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Le plat d’accompagnement parfait pour une occasion spéciale

Ces roses de pomme de terre constituent un accompagnement spectaculaire pour toute fête ou occasion spéciale : la fête des mères, la Saint-Valentin, un dîner spécial ou, dans notre cas, Pâques !

À bien des égards, Pâques fait écho à Thanksgiving et à Noël : vous avez envie de savourer des plats réconfortants, mais ils ne devraient pas être aussi lourds ou copieux que ce que vous mangeriez en hiver.

C’est pourquoi ces roses de pomme de terre sont le parfait accompagnement de Pâques. Ils sont mignons, amusants à manger et se marient bien avec les plats principaux que vous prévoyez de servir, comme du jambon ou du rôti de porc. Ils constituent un magnifique plat d’accompagnement avec une salade printanière, comme notre salade crémeuse de concombre et de pois.

Si vous cherchez toujours un dessert de Pâques à servir avec ceux-ci, essayez nos œufs de Pâques viraux au beurre de cacahuète, nos truffes aux œufs en chocolat ou notre caramel aux biscuits salés de Pâques (alias « crack »).

Ingrédients clés nécessaires pour les roses de pommes de terre à l’ail et au parmesan

• Pommes de terre : Les pommes de terre Yukon Gold ou jaunes ordinaires sont le meilleur choix pour cette recette. Elles ont une peau fine et sont un peu plus molles que les autres pommes de terre, il est donc plus facile de les façonner en forme de rose.

Comment faire ces roses de pommes de terre à l’ail et au parmesan

1. Préchauffez votre four à 400˚F / 205˚C. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, coupez les pommes de terre en tranches de ⅛ » d’épaisseur.
2. Déplacez les pommes de terre dans un grand bol et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes, ou faites couler de l’eau froide dessus en remuant avec vos mains pendant 5 minutes pour éliminer l’amidon. Séchez les pommes de terre avec un torchon propre et placez-les dans un grand bol à mélanger.

3. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajouter le beurre, le fromage râpé, l’ail râpé, le sel, le romarin, le thym et le poivre, et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
4. Versez le mélange de beurre fondu sur les pommes de terre et mélangez pour bien enrober.

5. Pour assembler les roses, placez des morceaux de pommes de terre plus gros contre les parois d’un moule à muffins, en les superposant les uns sur les autres. Continuez jusqu’à atteindre l’intérieur de la « rose », enroulez une tranche de pomme de terre et placez-la au centre. Plus vous ajoutez de tranches de pomme de terre, plus la rose sera belle. Répétez et remplissez le moule à muffins.
6. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords des « feuilles » extérieures soient bruns et croustillants.
7. Laisser refroidir légèrement, retirer du moule à muffins en passant une fine spatule le long du bord de la rose, puis la soulever délicatement, avec la spatule au fond et votre main soutenant les côtés, et garnir de parmesan et d’herbes fraîches.

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Tranchez finement les pommes de terre. Nous avons utilisé une mandoline et les avons coupés légèrement plus fins que ⅛ » de pouce, ce qui les rend faciles à manipuler en couches bouclées.
• Le choix des pommes de terre est important. Les ors du Yukon sont excellents ici, car nous les avons trouvés assez faciles à travailler, et ils peuvent se plier un peu sans se casser, tandis que les roux sont trop gros pour faire de petites feuilles qui ne dépasseront pas du moule à muffins, mais ils se cassent aussi assez facilement.
• Si vous remarquez que l’extérieur des pommes de terre brunit excessivement pendant la cuisson, placez un morceau de papier d’aluminium sur le dessus des roses pour éviter qu’elles ne brûlent davantage.
• Conservation : Ceux-ci se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Pour réchauffer, remettre dans un moule à muffins et cuire à 400 °F jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Nous avons hâte que vous cuisiniez ces roses de pomme de terre chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !