Aller à la recette
la recette
Les rêves de fromage sont l’un de nos nouveaux apéritifs faciles préférés pour toutes les occasions, mais surtout les vacances ! Ils ressemblent à de minuscules bouchées de fromage grillé à grignoter avec un extérieur croustillant, au fromage, légèrement épicé et un intérieur moelleux, et ils sont délicieux nature, avec une touche de gelée de poivre ou trempés dans une soupe aux tomates. Nous pouvons garantir qu’ils seront les favoris du public !
Ingrédients clés nécessaires pour les rêves de fromage
- Pain en tranches fines : Un pain de mie blanc basique et moelleux est le meilleur choix ici. Il doit être tranché un peu plus finement que la norme. Si le pain est tranché trop épais, le rapport fromage/pain sera mauvais. Nous avons utilisé du pain au beurre de ferme tranché finement Pepperidge Farm et cela a parfaitement fonctionné à chaque fois.
- Vous pouvez utiliser du levain, mais ils risquent de devenir un peu plus secs au milieu.
- Cayenne : Je ne les qualifierais pas nécessairement d’épicés, mais ils ont certainement un petit goût de Cayenne. Donc, si vous êtes sensible aux épices, laissez-les de côté.
- Fromage : Râpez votre propre fromage en bloc. Cela vaut toujours le coup dans une recette comme celle-ci où le fromage doit vraiment être incorporé, tout comme dans nos Cheddar Coins. Le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants, il ne s’incorpore donc pas aussi uniformément.
- Dijon : Un ingrédient 100% essentiel pour moi (J’ADORE le boost de saveur) mais on peut certainement le goûter dans le plat final, donc si vous n’aimez vraiment pas la moutarde, vous pouvez réduire la quantité de moitié ou la laisser de côté complètement.
Comment réaliser ces rêves de fromage
- Congelez le pain. Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie et congelez pendant environ 1 heure pour qu’elles s’étalent proprement sans se déchirer.
- Préparez le fromage à tartiner. Dans un robot culinaire, ajouter le fromage à la crème, le beurre et le cheddar mélangé à la fécule de maïs et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’œuf, les moutardes, le Worcestershire et les assaisonnements, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Assembler. Coupez les croûtes, répartissez la garniture entre deux tranches, puis enduisez les côtés extérieurs. Coupez chaque sandwich en 4 carrés et enduisez les côtés coupés en laissant le fond nu. Allez léger; une fine couche est tout le truc pour les garder croustillants au lieu de gras.
- Refroidir et cuire au four. Réfrigérer les cubes sur une plaque doublée tapissée de papier sulfurisé pendant 30 minutes, puis cuire au four à 375°F (190°C) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir chaud avec de la gelée de piment fort.
Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !
- Congelez d’abord le pain. Le pain de mie à température ambiante se déchire et s’enroule dès que vous essayez d’étaler quelque chose dessus. (Croyez-nous, nous le savons par expérience.)
- Utilisez un robot culinaire. Cela aide à vraiment décomposer le fromage en une pâte, ce qui le rend beaucoup plus facile à étaler que si vous utilisez un batteur à main. Si vous n’avez qu’un batteur à main, coupez le cheddar râpé avec un couteau en morceaux très fins.
- Ne l’enduisez pas trop abondamment. Une épaisse couche de tartre glisse et s’accumule au fond des rêves. Même si une certaine mise en commun est inévitable, elle peut être en grande partie évitée. Étalez le mélange de fromage relativement finement sur les côtés, en utilisant juste assez pour combler les trous du pain, en laissant une surface lisse.
- Laissez le fond nu et doublez la casserole. Toute garniture étalée sur le fond fondrait et s’accumulerait pendant la cuisson, alors laissez le fond nu. Une deuxième plaque en dessous les empêche de brûler avant que le dessus ne soit cuit. (C’est une astuce qu’on utilise pour les cookies comme les sablés qu’on ne veut pas trop dorer !)
- Refroidir avant la cuisson. Les cubes de fromage froids conserveront mieux leur forme et auront une surface plus uniforme une fois la cuisson terminée.
- Servez-les avec : de la gelée de poivrons rouges, ou pour une option encore plus épicée, nos bonbons cowboy à la pêche (jalapeños confits). Honnêtement, j’en salive rien que d’y penser. Ou trempez-les dans notre soupe crémeuse à la poêle aux poivrons rouges rôtis. Si bon. Mais bien sûr, ils sont aussi merveilleux 100% nature !
- Conservation : Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Pour réchauffer, nous suggérons un four à 300 °F pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer de la même manière.
- Préparez-vous à l’avance : vous pouvez les assembler, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, faites-les cuire directement du réfrigérateur.
Vous avez essayé cette recette ? Laissez un commentaire avec une note par étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐ ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !
Cuisiner souvent avec nous ? Dites à Google que vous souhaitez que les recettes de Crowded Kitchen figurent en haut de vos résultats.
Rêves de fromage
Les rêves de fromage sont l’un de nos nouveaux apéritifs faciles préférés pour toutes les occasions, mais surtout les vacances ! Ils ressemblent à de minuscules bouchées de fromage grillé à grignoter avec un extérieur croustillant, au fromage, légèrement épicé et un intérieur moelleux, et ils sont délicieux nature, avec une touche de gelée de poivre ou trempés dans une soupe aux tomates. Nous pouvons garantir qu’ils seront les favoris du public !
la recette Épingler la recette
Ingrédients
Méthode
-
Congelez le pain 1 heure avant de commencer.
-
Dans un bol, mélanger le fromage râpé et la fécule de maïs avec vos mains.
-
Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le beurre et le cheddar jusqu’à consistance lisse. Ajoutez l’œuf, le Dijon, le Worcestershire, la moutarde sèche, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et tartinable.
-
Coupez les croûtes du pain. Étalez environ 4 cuillères à café de garniture sur une tranche de pain, puis recouvrez d’une deuxième tranche de pain et pressez-les doucement ensemble. Répétez l’opération pour 9 sandwichs au total.
-
Étalez davantage de garniture sur le dessus et sur les quatre côtés extérieurs de chaque sandwich avec une fine couche de garniture (juste assez pour recouvrir entièrement le pain). Nous constatons qu’une petite spatule décalée est le moyen le plus simple d’étaler.
-
Coupez chaque sandwich en quartiers. Enduisez les faces coupées restantes, puis utilisez le remplissage pour arrondir les bords et les coins. Laissez les fonds nus.
-
Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en les étalant légèrement. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
-
Une fois que vous les avez placés au réfrigérateur, préchauffez le four à 375˚F.
-
Placez une deuxième plaque sous votre plaque (pour éviter que le fond ne brûle trop rapidement) et faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les coins commencent à peine à devenir dorés.
Remarques
Utilisez du fromage en bloc et râpez-le vous-même. Il s’intègre toujours mieux à la pâte.
Mangez-les nature ou servez-les avec : de la gelée de poivrons rouges, ou pour une option encore plus épicée, nos bonbons cowboy à la pêche (jalapeños confits). Ou trempez-les dans notre soupe crémeuse à la poêle aux poivrons rouges rôtis.
Conservation : Réfrigérateur : contenant hermétique pendant environ 3 jours. Réchauffer au four à 300 °F pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer de la même manière.
Préparez-vous à l’avance : Assemblez, couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez toute la nuit. Faites-les cuire directement du réfrigérateur le lendemain.
Nutrition
Vous avez essayé cette recette ?
Dites-nous comment ça s’est passé !
