Recette Lo Mein aux crevettes

C’est toujours une bonne idée de garder une poignée de recettes de dîner en semaine dans votre poche arrière, et les meilleures sont celles qui combinent des protéines, des nouilles et des légumes dans un seul plat cohérent. Cette recette de crevettes lo mein, présentée par la créatrice Katie Rosenhouse, fait exactement cela, ce qui en fait un dîner facile à préparer qui parvient toujours à se sentir réfléchi, cohérent et bien équilibré.

Tout amateur de crevettes, de nouilles ou de sautés en général trouvera quelque chose à apprécier avec cette recette, mais les aspects préférés de Rosenhouse sont doubles. « Le premier est le temps de préparation rapide : c’est bien de trouver un repas de semaine que toute la famille adorera, qui se prépare en seulement 30 minutes environ », partage-t-elle. Et, en tant que personne qui compte sur les plats à emporter de temps en temps, Rosenhouse aime également la composition générale de ce plat – il a cette sensation réconfortante d’un classique à emporter, mais avec une sensation maison légèrement plus raffinée. « Ce n’est pas trop lourd, gras ou sucré, et le mélange de légumes, de crevettes et de nouilles le rend incroyablement satisfaisant, mais aussi bon pour vous », explique-t-elle. Au total, avec cette recette, le dîner sera prêt en un peu plus de 30 minutes et pourra servir jusqu’à six personnes, c’est donc vraiment un soir de semaine gagnant-gagnant.

Vous commencerez cette recette en faisant bouillir les nouilles – les nouilles Lo Mein fonctionneraient mieux, mais vous pouvez également utiliser des nouilles ramen à la rigueur. Ensuite, vous ferez sauter les crevettes, l’ail émincé et le gingembre émincé dans l’huile d’olive, avant de faire sauter le poivron rouge et les champignons dans plus d’huile. À partir de là, vous construirez une sauce composée de sauce soja, de sauce hoisin, de cassonade, de vinaigre de riz, d’huile de sésame et de fécule de maïs.

Pour ajouter un peu plus de bienfaits végétariens, cette recette utilise intelligemment un mélange de salade de chou du commerce, et seul le mélange standard de chou et de carottes fera l’affaire. Enfin, une fois les crevettes lo mein complètement cuites et assemblées, ayez sous la main quelques oignons verts émincés pour la garnir.

Faire bouillir ou préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif.

Ajouter les crevettes, l’ail et le gingembre et cuire en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.

Transférez les crevettes dans une assiette et réservez-les.

Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans la même poêle à feu moyen-vif.

Ajouter les poivrons et les champignons et cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

Pendant ce temps, fouettez pour mélanger la sauce soja, ¼ tasse d’eau, la sauce hoisin, la cassonade, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la fécule de maïs dans un petit bol.

Ajouter le mélange de salade de chou dans la poêle et cuire en remuant jusqu’à ce que le chou soit fané.

Ajoutez le mélange de nouilles, de crevettes et de sauce dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que la sauce recouvre tous les ingrédients.

Transférer dans un plat de service.

Garnir les crevettes lo mein d’oignons verts et servir chaud.

Les plats de style sauté, comme cette recette de crevettes lo mein, sont particulièrement idéaux comme repas de semaine car ils offrent également un moyen d’utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur. « Le point de départ le plus simple est les légumes – n’hésitez pas à échanger des pois mange-tout, du bok choy, des fleurons de brocoli, du maïs miniature ou tout autre favori », suggère Rosenhouse. Bien sûr, même si vous préférez vous en tenir aux deux légumes principaux déjà demandés dans cette recette, le poivron et les champignons, vous pouvez faire preuve de créativité avec la couleur et la variété que vous utilisez pour véritablement personnaliser ce plat (tout en utilisant facilement ce que vous avez sous la main). Un autre moyen simple de changer de recette serait d’ajouter un élément de piquant, que ce soit en ajoutant des flocons de piment rouge broyés à la sauce ou un filet de chili croustillant ou de sriracha sur le plat fini.

Bien que les crevettes constituent un excellent choix de protéines neutres dans ce contexte, vous n’êtes certainement pas limité aux crustacés. Rosenhouse recommande spécifiquement le bœuf, le tofu ou le porc tranchés finement comme options viables, mais gardez à l’esprit que vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson pour chacun de ces sous-marins. Enfin, faites preuve de créativité avec les garnitures finales. Rosenhouse reste simple et classique avec des oignons verts tranchés, mais elle note que des cacahuètes écrasées ou des graines de sésame fonctionneraient également bien ici.

Quiconque a déjà préparé du lo mein à la maison (ou tout autre type de sauté d’ailleurs) sait qu’une fois que vous commencez à cuisiner, les choses commencent à aller vite. En tant que tel, l’un des conseils les plus importants à garder à l’esprit est de faire tout le travail de préparation lié aux légumes à l’avance afin qu’une fois que les choses démarrent, vous n’essayiez pas rapidement de trancher les champignons pendant que les crevettes et les aromates brûlent dans la poêle : assurez-vous que l’ail et le gingembre sont émincés, que le poivron est coupé en julienne et que les champignons sont tranchés finement avant d’allumer les brûleurs.

En plus de vous assurer que votre mise en place est axée sur le succès, assurez-vous de ne cuire aucun des éléments du plat trop longtemps. « Évitez de trop cuire les nouilles et les crevettes pour obtenir la meilleure texture, et travaillez à feu moyen à moyen-vif pour obtenir cette texture croustillante et tendre idéale sur les légumes », conseille Rosenhouse. Une fois que vous avez ajouté la sauce vers la fin de la période de cuisson, ne laissez le lo mein sur le feu que quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Gardez à l’esprit que la sauce épaissira encore plus à mesure que le plat refroidira.