Recette de vinaigrette Copycat Olive Garden

Une salade est aussi bonne que sa vinaigrette, et on peut dire sans se tromper que la vinaigrette emblématique d’Olive Garden est un bon exemple de vinaigrette gagnante. Qu’est-ce qui le rend si génial ? La vinaigrette présente un équilibre précis entre crémeux et piquant, et offre une saveur riche au goût frais et fait maison. L’ajout de mayonnaise et de parmesan, émulsionnés à la perfection, donne à la vinaigrette la capacité d’enrober chaque morceau de laitue sans les dominer. Il n’est pas étonnant que des versions copiées soient apparues en utilisant des produits de base du garde-manger, afin que la salade puisse être appréciée par les fans d’Olive Garden dans leur vie quotidienne. Le faire à la maison vous permet également de contrôler les ingrédients, d’utiliser vos marques préférées et également d’ajuster les mesures si nécessaire.

La créatrice de recettes Miriam Hahn nous propose une recette de vinaigrette Olive Garden copiée et déclare : « Cette vinaigrette est excellente sur les salades, mais je l’utilise également sur des légumes cuits à la vapeur ou rôtis. Je l’aime particulièrement arrosée de brocoli coupé en petit et cuit à la vapeur pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit vert vif. Elle dit également que tous les membres de sa famille mangent plus de légumes lorsqu’elle les agrémente de cette vinaigrette, donc si vous avez aussi des mangeurs difficiles à la maison, cette vinaigrette peut faire l’affaire.

Pour réaliser cette recette, procurez-vous de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre de vin blanc. Vous aurez besoin de mayonnaise, de parmesan et d’un citron frais. Vérifiez ensuite votre garde-manger pour l’assaisonnement italien, la poudre d’ail, le sel, la poudre d’oignon, le sucre et le poivre noir.

Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise et le jus de citron dans un pot ou un petit bol.

Fouettez bien pour combiner, en vous assurant que la mayonnaise est complètement émulsionnée.

Ajoutez le parmesan et l’eau et fouettez à nouveau.

Ajouter l’assaisonnement italien, la poudre d’ail, le sel, la poudre d’oignon, le sucre et le poivre noir. Fouetter ou secouer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer la vinaigrette dans un récipient avec couvercle et réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir.

Il existe quelques substitutions d’ingrédients simples qui peuvent être effectuées dans cette recette et qui donneront toujours une vinaigrette imitatrice très similaire. Pour l’huile, si vous n’avez pas d’huile d’olive extra vierge, de l’huile d’olive ordinaire fera l’affaire. Ou utilisez une autre huile neutre comme l’huile d’avocat. A la place du vinaigre de vin blanc, le vinaigre de Champagne est un excellent substitut. Pour un goût légèrement différent, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre de pomme. Pour remplacer la mayonnaise crémeuse, vous pouvez remplacer la crème sure ou le yaourt grec nature et non sucré. Ajoutez un peu plus de vinaigre si vous n’avez pas de jus de citron ou ajoutez le jus d’un citron vert. Au lieu du parmesan, vous pouvez utiliser du Romano ou de l’Asiago. Si vous souhaitez rendre la vinaigrette végétalienne, vous pouvez facilement remplacer la mayonnaise ordinaire et le parmesan par des versions sans produits laitiers.

Côté épices, vous pouvez réaliser votre propre mélange d’assaisonnements italiens et n’hésitez pas à utiliser 1 gousse d’ail écrasée à la place de la poudre d’ail. Une cuillère à café d’échalotes finement hachée constituera une belle et fraîche substitution à la poudre d’oignon. Un peu de miel ou de sirop d’érable suffira pour le sucre.

Lorsqu’Olive Garden est entré en scène en 1982, le public a été attiré par le thème italo-américain décontracté, conçu pour se sentir convivial et accueillant, par opposition aux restaurants italiens plus traditionnels et formels. General Mills, le fondateur et ancien exploitant de la chaîne, a décidé de séduire les convives qui recherchaient un bon rapport qualité-prix avec des ingrédients familiers dans un environnement confortable. La chaîne de restaurants a explosé en popularité et compte actuellement plus de 900 établissements aux États-Unis.

Si Olive Garden propose de nombreux bons plats, la salade maison accompagnée de gressins est rapidement devenue le cœur de l’identité du restaurant et les recharges à volonté ont fait revenir les gens. La vinaigrette italienne crémeuse emblématique se démarquait particulièrement à une époque où les ingrédients frais étaient négligés et où d’autres chaînes de restaurants s’appuyaient sur des options en bouteille. L’équilibre entre la richesse crémeuse, le piquant et le bon mélange d’épices ont transformé les nouveaux invités en habitués. Il existe même une FAQ sur le site Web d’Olive Garden qui demande si la vinaigrette est disponible à l’achat (la réponse est oui, pour les curieux, mais les produits en bouteille ne peuvent vraiment pas se comparer à une version fraîche et faite maison.