Salade César aux quartiers de chou rôti

Vous n’avez probablement jamais mangé une salade César comme celle-ci auparavant. Nous avons rôti des quartiers de chou et les avons garnis d’une vinaigrette César crémeuse, d’une pincée de chapelure maison et d’une touche de parmesan. C’est notre nouvelle façon préférée de manger du chou !

Cette recette commence par couper un chou en quartiers, puis enrober chaque quartier d’un mélange d’épices et d’un saupoudrage de parmesan. Nous les rôtissons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les garnissons d’un césar sans anchois, de chapelure maison facile (levain d’un jour, huile d’olive, sel) et d’une autre pincée de parmesan.

Si vous êtes fan de chou ou si vous cherchez une nouvelle façon de savourer une salade César, continuez à lire !

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Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Chou : Nous avons utilisé du chou vert ordinaire dans cette recette, mais il devrait également fonctionner avec du chou de Milan.
• Épices : Nous avons utilisé du sel, du poivre, de la poudre d’oignon et d’ail et du paprika fumé pour assaisonner le chou.
• Parmesan : Cela contribue à créer une croûte légèrement croustillante à l’extérieur du chou.
• Huile d’olive
• Levain pour chapelure maison
• Vinaigrette César : Vous pouvez utiliser une vinaigrette du commerce ou la préparer vous-même. Vous aurez besoin de :
  • Mayo comme base
  • Jus de citron et vinaigre pour l’acidité
  • Sauce Worcestershire sans anchois
  • Parmesan
  • Ail frais
  • Moutarde de Dijon
  • Sel & Poivre

Comment faire cette recette

Coupez un chou en 8 quartiers et préchauffez votre four à 400˚F / 205˚C.

Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble l’huile d’olive, le sel casher, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le paprika. Badigeonner les deux côtés de chaque quartier avec un peu du mélange, puis saupoudrer chaque côté de parmesan.

Placez chaque quartier directement sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retournez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

(FACULTATIF) Si vous préparez votre propre chapelure, coupez 3 à 4 tranches de levain en cubes, enduisez-les d’huile d’olive, saupoudrez-les de sel et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords. Vous pouvez cuire la chapelure et les quartiers de chou en même temps. Laissez-les cuire environ 8 à 10 minutes, remuez, puis poursuivez la cuisson pendant encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Laissez-les refroidir un peu, puis mixez-les au robot culinaire.

Pour faire le César, fouettez ensemble la mayonnaise, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’ail, la moutarde de Dijon, le vinaigre blanc, le parmesan, le sel et le poivre dans un petit bol à mélanger.

Pour assembler, versez un filet de César sur chaque quartier, saupoudrez de chapelure sur le dessus, puis ajoutez un peu plus de parmesan râpé et dégustez !

Stockage

Si vous prévoyez de manger 1 à 2 quartiers et de conserver le reste pour plus tard, déplacez les quartiers de chou (déshabillés) dans un récipient hermétique et déplacez le réfrigérateur. Conservez la vinaigrette César et la chapelure séparément.

Lorsque vous êtes prêt à manger les restes, ajoutez une touche d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire le chou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis garnissez de César, de chapelure et de parmesan.

📖 Recette