Recette de mimosa à l’orange sanguine et aux baies mélangées

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Que ce soit lors d’un brunch entre amis, d’un mariage le dimanche ou d’un petit-déjeuner en famille pendant les fêtes, les mimosas ensoleillés et scintillants feront certainement leur apparition. Rafraîchissants et citronnés, les mimosas sont parfaits à boire tôt dans la journée, car le jus frais équilibre les bulles pour un cocktail légèrement sucré et relativement faible en ABV. Un mimosa classique combine à parts égales du jus d’orange frais avec du champagne, bien que n’importe quel bon vin mousseux puisse être utilisé. La boisson pétillante est également hautement personnalisable pour s’adapter au moment ou à l’humeur, et il existe de nombreux types de jus qui fonctionnent dans un mimosa. Notre mimosa à l’orange sanguine et aux baies mélangées, gracieuseté de la créatrice de recettes Julie Kinnaird, démontre cette polyvalence, en changeant le composant du jus avec le côté amer de l’orange sanguine et en ajoutant un sirop concentré de baies et de thym pour une délicieuse complexité.

Pousser le mimosa traditionnel un peu plus loin en préparant un sirop rehausse sans aucun doute l’expérience, mais c’est toujours une tâche facile à accomplir et peut être préparée à l’avance. Le mélange de framboises et de mûres peut être cuit plusieurs jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez même en préparer une plus grande quantité et en congeler une partie afin qu’elle soit prête pour de nombreux brunchs à la maison à venir.

La saveur profonde de baies de ce cocktail provient d’une combinaison de framboises et de mûres fraîches et mûres, cuites pour obtenir un sirop avec du zeste de citron, du thym frais et du sucre. Vous aurez besoin de plusieurs oranges sanguines à presser pour les mimosas et à utiliser comme garnitures. Kinnaird aime utiliser un Cava brut pour cette recette en raison de son profil maigre et citronné, mais nous aborderons davantage les substitutions de vins mousseux dans la FAQ ci-dessous.

Ajoutez les framboises, ½ tasse de baies noires, le sucre, 3 brins de thym et le zeste de citron dans une casserole à fond épais avec ⅓ tasse d’eau.

Laisser mijoter le mélange de baies pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps et en écrasant les baies à l’intérieur de la casserole avec une cuillère.

Filtrez le mélange de baies à travers une passoire fine au-dessus d’un bol, en poussant sur les solides pour en extraire le jus. Réfrigérez le sirop de baies jusqu’au moment de l’utiliser.

Placer les mûres restantes sur une assiette en une seule couche et congeler jusqu’à ce qu’elles soient solides.

Pressez 2 oranges sanguines.

Coupez de petits quartiers (à utiliser comme garniture) dans l’orange restante.

Ajoutez 1 once de jus d’orange sanguine.

Ajoutez suffisamment de Cava pour atteindre presque le haut du verre.

Déposez une mûre congelée dans le mimosa.

Garnir d’un quartier d’orange et d’un petit morceau de thym.

Répétez le processus pour assembler et garnir les mimosas restants. Servir immédiatement.

Bien que les recettes originales de mimosa appelaient du vrai champagne, les versions modernes ont tendance à s’appuyer sur d’autres variétés de vins mousseux, réservant le champagne haut de gamme à savourer et à apprécier seul. Heureusement, il existe de nombreuses options viables pour votre cocktail, qui ont toutes tendance à être un peu plus économiques. Le favori de Kinnaird pour les mimosas est le Cava en raison de son profil naturellement citronné et propre, qui se prête à un mélange homogène avec les jus de fruits. Le Prosecco italien est un autre choix populaire, avec une essence douce et fruitée avec une touche sucrée qui se marie bien avec les fruits acidulés comme la canneberge. Il existe de nombreux cierges magiques nationaux des États de la côte ouest de Californie, de l’Oregon et de Washington qui ont des saveurs fruitées et fraîches similaires.

Le plus important est de choisir un vin sans trop de douceur, car l’attrait d’un bon mimosa réside dans sa saveur rafraîchissante et légère. Kinnaird suggère que quelle que soit la variété de vin mousseux que vous sélectionnez, recherchez qu’il ait une appellation Brut ou Extra Brut. Cela garantira que le vin aura une finale sèche et peu de sucre résiduel.

Alors qu’un mimosa classique présente les saveurs ensoleillées et citronnées du jus d’orange, associer le jus avec d’autres fruits ou mélanger entièrement le jus est une délicieuse façon de personnaliser votre cocktail pour n’importe quelle saison ou occasion. Il existe certainement d’autres boissons intemporelles qui utilisent l’association du vin mousseux et du jus, comme le cocktail Bellini à base de jus de pêche blanche et de Prosecco, et la variante Rossini à la purée de fraise. Essayez de préparer une variante estivale et tropicale avec du jus d’ananas et un peu de lait de coco. Les fêtes exigent une version aux canneberges, agrémentée d’une brochette de canneberges sucrées. Et si vous aimez le goût d’une glace à la crème à l’orange, mélangez-y un peu de crème épaisse avec votre jus d’orange frais.

Si les baies fraîches ne sont pas de saison, ou si vous ne les avez tout simplement pas sous la main lorsque l’envie vous en prend, les baies surgelées conviendront parfaitement à la préparation du sirop. Remplacez simplement les baies fraîches par une quantité égale de baies congelées. Vous pouvez également essayer d’utiliser des myrtilles seules ou à la place d’une autre baie, puis cuire le sirop avec un brin de lavande à la place du thym. Quel que soit votre choix, associez votre vin mousseux en conséquence afin que votre boisson ne devienne pas trop sucrée.