Recette de crêpes churro à la cannelle

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Il y a quelque chose de spécial dans cette première bouchée d’un churro : entre la pâte frite légèrement croustillante enrobée de sucre à la cannelle et l’intérieur doux et moelleux, il y a beaucoup à aimer dans cette gâterie classique. Originaires d’Espagne, les churros sont devenus un dessert emblématique, que l’on trouve souvent dans les marchés de rue, les foires, les parcs à thème et les cafés. Cette recette de crêpes churro à la cannelle, de la développeur Miriam Hahn, prend tout ce bon goût sucré et épicé et le transforme en un plat de petit-déjeuner un peu plus excitant que votre pile moyenne. Chaque crêpe moelleuse est badigeonnée de beurre fondu, enrobée de sucre à la cannelle, puis arrosée d’une sauce au chocolat maison facile.

Bien que cette recette ne soit peut-être pas la plus facile à préparer un lundi matin chargé, elle convient très certainement aux samedis plus lents où vous voulez quelque chose de spécial. « Parfois, vous voulez faire un effort supplémentaire avec un petit-déjeuner décadent, et c’est celui-ci qu’il faut essayer », explique Hahn. « Si vous souhaitez préparer les crêpes à l’avance, faites-les simplement cuire et conservez-les au réfrigérateur. Puis avant de servir, enduisez-les de sucre à la cannelle et préparez la sauce au chocolat. »

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base pour la pâtisserie comme du sucre cristallisé, de la cannelle, de la farine tout usage, de la levure chimique, de la muscade, du sel et de l’extrait de vanille. Les produits laitiers frais dont vous aurez besoin sont du lait, un œuf et du beurre non salé. Ensuite, pour notre filet sucré et chocolaté, procurez-vous des pépites de chocolat mi-sucré et de l’huile de coco. Comme alternative aux pépites de chocolat, le chocolat mi-sucré fonctionne tout aussi bien.

Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle. Annuler.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, la levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle restante, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, l’œuf, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et l’extrait de vanille.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Laissez reposer la pâte 5 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la sauce au chocolat. Mélangez les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un petit bol résistant à la chaleur.

Placez-le sur une casserole d’eau frémissante et remuez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Retirer du feu et réserver. (Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes.)

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen.

Versez ¼ tasse de pâte par crêpe dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent pris, environ 2 à 3 minutes.

Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez le processus avec le reste de la pâte.

Pendant que chaque crêpe est encore chaude, badigeonnez légèrement du reste de beurre fondu et saupoudrez les deux côtés du mélange sucre-cannelle.

Empilez les crêpes sur une assiette de service, arrosez de sauce au chocolat tiède et servez immédiatement.

Si vous souhaitez mélanger les choses et ajouter une touche particulière au moment de servir les crêpes churro, voici quelques idées amusantes. Au lieu de la sauce au chocolat, la sauce au caramel est une délicieuse alternative. Vous pouvez l’acheter déjà préparé ou en préparer un lot fait maison (vous pouvez préparer la sauce caramel la plus simple avec du lait concentré sucré en conserve). Ou essayez un simple glaçage à la vanille en mélangeant 1 tasse de sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe de lait et ½ cuillère à café d’extrait de vanille. Pour une saveur de chocolat noisette, arrosez de Nutella, et pour quelque chose de plus classique, vous ne pouvez pas vous tromper avec du sirop d’érable.

Pour des garnitures supplémentaires, la crème fouettée est un ajout facile. Vous pouvez préparer la vôtre ou opter pour une crème fouettée en conserve du commerce pour simplifier les choses. Une boule de glace à la vanille est également une excellente décoration, accompagnée d’une pincée de cannelle pour une finition surélevée.

J’ai utilisé des fraises fraîches pour servir mon lot de crêpes churro, mais les bananes, les myrtilles ou les framboises ajoutent également une touche agréable. Pour une garniture encore plus raffinée, essayez les bananes caramélisées. Vous pouvez les préparer en ajoutant des tranches de banane dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe de beurre. Saupoudrer de cassonade et de cannelle et cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bananes commencent à caraméliser et à devenir dorées.

Les crêpes Churro sont assez faciles à préparer, mais il y a quelques conseils à garder à l’esprit pendant le processus de mélange/cuisson. Lorsque vous remuez la pâte, ce n’est pas grave s’il y a quelques grumeaux : un mélange excessif peut donner des crêpes dures et caoutchouteuses. Vous voudrez également vous assurer de laisser reposer la pâte, ce qui aidera les crêpes à devenir moelleuses. Si votre pâte vous semble un peu trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les crêpes, attendez que le beurre soit fondu dans la poêle ou la plaque chauffante avant d’y déposer les crêpes. Le premier lot que vous ajoutez à la poêle aura probablement besoin de 3 minutes complètes avant la formation de bulles. Pour le deuxième lot, puisque la poêle sera mieux chauffée, cela prendra moins de temps. Une fois que vous avez retourné les crêpes, évitez d’appuyer avec une spatule pour cuire la deuxième face, car cela empêcherait vos crêpes de devenir bien moelleuses.

Lorsque vous badigeonnez les crêpes de beurre, travaillez rapidement lorsque les crêpes sont encore chaudes. Vous pouvez saupoudrer le mixeur sucre-cannelle à la main ou utiliser un sucrier en poudre. Pour la sauce au chocolat, l’huile de coco aidera le chocolat à devenir liquide et versable, c’est donc un ingrédient crucial. Si la sauce devient trop épaisse, réchauffez-la si nécessaire.