Recette de burrito à la tarte frito super farcie

Que vous le connaissiez sous le nom de tarte Frito ou de tacos ambulants, cette combinaison astucieuse et superposée de chips de maïs, de chili costaud et de fromage gluant est sans aucun doute gagnante. La tarte Frito est un classique réconfortant indéniable – un chef-d’œuvre au fromage, croquant et charnu qui fonctionne aussi bien sous forme de cocotte qu’enroulé en toute sécurité dans une tortilla de farine, comme le prouve cette recette de burrito à tarte Frito super farcie.

Je n’ai épargné aucune superficie en farci ce burrito, alors soyez assuré que l’aspect « super-farci » est tout à fait exact. Les couches de base couvrent les composants clés de votre tarte Frito classique : chips de maïs Frito, chili con carne à la texane et fromage cheddar râpé. J’ai également inclus les accompagnements typiques, des garnitures de tarte Frito classiques, comme des jalapeños marinés, de la crème sure et du pico de gallo. Là où je suis allé dans la direction plus traditionnelle de la « construction de burrito », c’est en ajoutant du riz jaune à l’espagnole (vous pouvez également utiliser du riz rouge à la mexicaine) et du maïs.

Bien sûr, ces inclusions d’ingrédients servent un objectif plus important qu’une simple masse et une échelle impressionnantes. Préparer un burrito fourré au chili peut être une affaire compliquée, nous devons donc tenir compte de cet élément semblable à un ragoût. Le piment est amorti par les couches de riz, de chips de maïs, de fromage et de garnitures pour réduire les infiltrations et la détrempe. Les ingrédients frais et marinés dynamisent les composants les plus lourds et créent un équilibre savoureux. J’ai absolument (et sans honte) mangé un et demi de ces burritos et j’ai rapidement fait une sieste – il va donc sans dire qu’ils sont indéniablement délicieux.

Pour le chili con carne, vous aurez besoin d’huile d’olive, d’oignon jaune coupé en dés, d’assaisonnement pour tacos, de cumin, de poudre de piment rouge, d’origan séché, de sel, de bœuf haché, de sauce tomate non assaisonnée, de bouillon de bœuf, de pâte de tomate et de haricots pinto en conserve. Ce chili est relativement doux, alors n’hésitez pas à utiliser votre poudre de chili préférée pour une version plus épicée.

Pour l’assemblage du burrito, vous aurez besoin de grosses tortillas de farine molles, de crème sure, de chips de maïs Fritos, de fromage cheddar râpé, de maïs (frais, décongelé ou en conserve), de tomates fraîches en dés, de jalapeños marinés tranchés, de coriandre fraîche et d’oignons verts frais.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Une fois chaud, ajoutez les oignons et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez l’assaisonnement pour tacos, le cumin, la poudre de chili, l’origan et le sel dans la casserole. Remuer pour combiner et faire sauter pendant 1 minute de plus.

Ajoutez le bœuf haché dans la casserole. Remuer pour combiner et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bœuf haché soit doré.

Ajoutez la sauce tomate, le bouillon de bœuf et la pâte de tomate dans la casserole. Remuer pour combiner et porter à ébullition.

Une fois mijoté, réduisez le feu à doux et ajoutez les haricots pinto.

Mélanger et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pour assembler les burritos, placez les tortillas sur une surface de travail propre et tartinez-les de crème sure.

Garnir de riz jaune, de Fritos et de fromage.

Verser environ ⅔ tasse de chili sur le riz, les chips et le fromage.

Garnir le chili de maïs, de tomates, de jalapeños, de coriandre et d’oignons verts.

Roulez chaque burrito en un cylindre serré.

Coupez les burritos en deux avant de servir.

Je recommande fortement de préparer votre chili à l’avance. Il y a une certaine science culinaire à l’œuvre lorsque nous laissons notre chili reposer une journée. Le principal facteur contribuant à un chili bien reposé est la fusion des saveurs. La plupart des épices que nous utilisons dans cette recette sont liposolubles, ce qui signifie qu’elles se dissolvent et se dispersent mieux lorsqu’elles sont cuites dans l’huile (cela n’implique pas que notre chili est super gras, ce n’est pas le cas, je le promets). Nous accomplissons une partie de ce déboursement lorsque nous faisons sauter les épices et les oignons ensemble. Ce travail se poursuit également avec le temps, permettant une distribution complète des saveurs.

Pour reposer votre chili en toute sécurité, assurez-vous d’abord de le refroidir à température ambiante. J’aime mettre mon chili dans des contenants plus petits pour un temps de refroidissement plus rapide et plus sûr. Vous pouvez également recouvrir un sac de glace de plastique ou le glisser dans un sac à fermeture éclair et le plonger au centre de votre chili pour un refroidissement efficace de l’intérieur vers l’extérieur. Une fois le chili refroidi, placez-le au réfrigérateur, couvert et laissez-le refroidir toute la nuit. Réchauffer dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Le rouleau de burrito parfait commence par choisir les bonnes tortillas. Pour cette recette, vous voulez de grosses tortillas à la farine – recherchez un emballage indiquant « grande » ou « de la taille d’un burrito ». Ensuite, vous voulez que ces tortillas soient super moelleuses. Les tortillas molles sont beaucoup plus faciles à rouler et nous ne courrons pas le risque d’éclater.

Lors de l’assemblage des burritos, gardez la garniture confinée au centre de la tortilla avec suffisamment d’espace sur les côtés. Commencez à remplir avec les ingrédients principalement secs, puis ajoutez les garnitures les plus juteuses. Dans cette recette, nous commençons par le riz, les chips de maïs et le fromage, des ingrédients qui absorbent bien et empêchent nos tortillas de devenir détrempées.

Il est également utile d’appliquer un scellant – dans ce cas, notre scellant est la crème sure que nous étalons sur la surface du burrito. Cela aide à conserver la forme du burrito et à sécuriser les coutures.

Lorsque vous roulez, rentrez les côtés ou les bords sur la garniture pour la dissimuler. Ensuite, roulez fermement dans un cylindre serré. Vous pouvez toujours sécuriser vos burritos avec des cure-dents ou les envelopper dans du papier d’aluminium pour une prévention supplémentaire.