Pour tous ceux qui ont grandi dans les années 1990, manger de la pâte à biscuits crue était quelque chose que nous associions aux héroïnes au cœur brisé, aux soirées pyjama et aux collations de minuit. La plupart d’entre nous l’ont probablement goûté nous-mêmes à un moment ou à un autre. Cependant, la pâte à biscuits crue n’est jamais sûre à manger, même si elle est sans œufs, car vous risquez d’ingérer des agents pathogènes assez désagréables lorsque vous consommez des œufs crus ou de la farine de blé non cuite, deux ingrédients présents dans presque tous les lots de pâte à biscuits.
Les agents pathogènes courants que vous pourriez rencontrer sont E. coli et la salmonelle, dont vous ne voulez absolument pas pénétrer dans votre intestin ; ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire modérée à grave. Les symptômes d’une intoxication alimentaire comprennent la diarrhée, des crampes d’estomac et des vomissements. Des infections à E. coli suffisamment graves peuvent également entraîner des problèmes au niveau des voies urinaires et des reins, qui nécessitent une hospitalisation pour être traités correctement. Même s’il est possible de consommer de la pâte à biscuits crue sans contracter une intoxication alimentaire ou d’autres complications, cela ne vaut vraiment pas la peine de prendre le risque d’une friandise sucrée rapide.
Si vous ne pouvez pas résister à l’envie de grignoter un peu de temps en temps, recherchez des paquets de pâte à biscuits préfabriquée étiquetés « sans danger pour la consommation ». La différence entre la pâte à biscuits et la consommation sûre est qu’elle est faite d’œufs pasteurisés et de farine préchauffée. La chaleur est le meilleur moyen de tuer les bactéries et microbes nocifs persistants, donc ces deux ingrédients chauffés sont ce qui rend la pâte à biscuits sûre à manger.
Plaisir sucré (et sûr) : alternatives à la pâte à biscuits crue
Si vous ne trouvez pas de pâte à biscuits préfabriquée étiquetée « sûre à manger » ou si vous souhaitez simplement un moyen simple de préparer cette collation gourmande à la maison, vous pouvez transformer le fromage cottage en pâte à biscuits comestible en ajoutant quelques ingrédients simples. La farine d’amande est un substitut nutritif et savoureux à la farine de blé (il ne s’agit que de noix moulues et peut être consommée crue), mais vous pouvez également utiliser de la farine de tournesol ou de graines de citrouille pour répondre aux allergies aux amandes. Le sirop d’érable, le miel ou la cassonade offrent une gamme de choix d’édulcorants, et il est assez facile d’y intégrer les compléments attendus, tels que les pépites de chocolat.
Pour ceux qui évitent les produits laitiers, le houmous à la pâte à biscuits crémeux, riche en protéines et en fibres, pourrait vous convenir. Généralement préparé avec une combinaison de pois chiches et de beurre d’arachide (vous pouvez échanger le beurre d’arachide contre votre choix de beurre de noix ou de graines), l’ajout d’un édulcorant (le sirop d’érable est un favori) et d’extrait de vanille donnent à cette trempette cette saveur classique de pâte à biscuits.
De plus, il est facile de personnaliser l’un ou l’autre mélange avec les saveurs de votre biscuit préféré. Essayez d’ajouter du sucre à la cannelle pour la pâte snickerdoodle ; pâte de vanille et gaufrettes au chocolat émiettées pour une dupe Oreo ; ou mélangez quelques gouttes d’extrait d’orange avec des pépites de chocolat blanc et des raisins secs pour recréer votre saveur de scone préférée. C’est également le véhicule idéal pour les restes de bonbons des Fêtes : il suffit de les couper en petits morceaux et de les plier.
