Ouvrez le réfrigérateur dans des millions de cuisines américaines et ses étagères raconteront autant d’histoires différentes de plats soigneusement cuisinés à la maison, d’habitudes en matière de condiments et de décisions hâtives de plats à emporter. Mais l’emplacement d’un objet est si omniprésent que vous pourriez probablement prédire son emplacement avec autant de précision que n’importe quelle caméra d’appareil intelligent sophistiqué : du lait dans la porte. Malgré toute sa familiarité, c’est en fait le pire endroit pour stocker cette épicerie périssable, ainsi que des produits connexes comme la crème et le yaourt. L’arrière du réfrigérateur offre de meilleures conditions pour éviter la détérioration prématurée de ces aliments et d’autres produits similaires.
La porte est l’endroit le plus chaud de votre réfrigérateur, car elle est plus facilement exposée à l’air à température ambiante chaque fois que vous jetez un coup d’œil à l’intérieur. L’arrière du réfrigérateur est tout simplement moins vulnérable à ces menaces. Même la date de péremption imprimée sur un gobelet ou un carton ne peut être raisonnablement fiable que dans les meilleures conditions. Et les meilleures conditions pour éloigner toute bactérie potentiellement nocive commencent par refroidir vos produits laitiers à la température recommandée par l’USDA de 40 degrés Fahrenheit ou moins, que l’on trouve de manière plus fiable dans les profondeurs de l’appareil. « Ou en dessous » est en fait le point idéal de température de votre réfrigérateur, qui devrait osciller entre 35 et 38 degrés Fahrenheit pour une marge d’erreur confortable. Atteindre cette zone et retirer votre lait, votre crème et votre yaourt de la porte douce vers les environs plus animés de l’armoire principale de la machine sont parmi les meilleures choses que vous puissiez faire pour votre laiterie.
Plus de considérations de stockage pour une longévité maximale des produits laitiers
Les publicités télévisées ont donné la fausse impression que le lait est mieux servi dans de grands pichets en verre. Mais cela peut faire plus de mal que de bien. Aussi attrayants soient-ils, ces pichets exposent votre lait à des contaminants dangereux, sans parler des odeurs inoffensives mais destructrices de saveur qui pourraient flotter dans le réfrigérateur. Le carton ou le pot en plastique d’un gallon dans lequel votre lait est probablement vendu le protège des deux. Une exception pourrait être quelque chose comme une barre de céréales pour un brunch où vous souhaitez que vos invités aient facilement accès à une boisson rafraîchissante. Dans ce cas, allez-y et décantez votre lait, mais ne le gardez que pendant deux heures maximum. Il en va de même pour la crème que vous préparez pour le café et le yaourt que vous prévoyez pour les parfaits.
Bien sûr, il y a beaucoup plus de produits laitiers que ces formes liquides et/ou adjacentes au lait. Les gens se sont livrés à une guerre culinaire pour savoir combien de temps le beurre peut rester sur le comptoir. Un jour ou deux suffisent à court terme, selon l’USDA. Mais cela ne fait pas de mal de déplacer ces bâtons dorés de leur emplacement de porte dédié, souvent fabriqué par le fabricant, vers l’arrière le plus froid du réfrigérateur lorsque vous essayez de les conserver plus longtemps. Tous les fromages, vastes et variés, du monde ont peut-être leurs propres nuances, mais il est préférable de les conserver au froid et à l’humidité, idéalement dans un emballage respirant. Les produits d’épicerie moyens s’en sortiront probablement le mieux – vous l’aurez deviné – avec tout ce qui précède. En cas de doute, il est souvent préférable de fermer la porte au stockage de vos produits laitiers.
