Pourquoi le miel d’ail fermenté de «burn» garantit qu’il sort juste bien

Le miel d’ail fermenté est un condiment doux et salé qui est tout aussi populaire pour sa saveur que pour la facilité de fabrication. Le processus de fermentation enlève la morsure de l’ail, ce qui le rend plus fluide sans perdre son piquant. Il améliore également la valeur nutritionnelle de l’ail, augmentant sa teneur en minéraux et ses propriétés antioxydantes.

La fabrication de miel d’ail fermenté nécessite juste des gousses pelées d’ail et de miel brut, qui contient les levures et les enzymes vivantes qui rendent la fermentation possible. Au cours de ce processus, les micro-organismes présents dans l’ail et le miel commencent à manger les glucides qui les entourent. Cela les amène à produire du gaz qui s’accumule à l’intérieur du récipient et augmente sa pression interne. Cette pression peut être soulagée en laissant une partie de l’excès de gaz s’échapper – un processus connu sous le nom de « rot ».

Si le miel à l’ail fermenté n’est pas mis en place, le gaz à l’intérieur du récipient continuera de renforcer la pression alors que les micro-organismes continuent de manger. Aux premiers stades, cela se traduit par des bulles se formant à l’intérieur et à la surface du miel. Plus tard, lorsque la pression interne est suffisamment élevée, le gaz commencera à se condenser. L’ouverture du conteneur à ce stade libère la pression et fait se développer le gaz à un rythme rapide. Dans certains cas, cela se produit si rapidement que le conteneur explose. Faire cuire votre miel d’ail aide à prévenir cela. La libération de toute cette pression supplémentaire permet également à l’ail et au miel de fermenter plus efficacement, permettant un meilleur développement de saveurs.

Le miel fermenté est une question simple d’ouvrir le récipient pendant quelques secondes, puis de le sceller à nouveau. Le garder exposé plus longtemps que cela augmente le risque de contaminants de l’air entrant dans votre miel d’ail fermenté. L’exposition à l’oxygène peut également augmenter le risque de développement de moisissures, donc un burp court et doux est vraiment ce qui est le mieux pour votre miel.

Pendant les premières semaines, vous voudrez mettre votre miel à l’ail au moins une fois par jour. Selon la robustesse que les micro-organismes de votre ail et de votre miel sont robustes, vous devrez peut-être même enterrer deux fois par jour. Une fois que vous voyez un ralentissement important de la création de bulles dans votre miel, vous pouvez commencer à vous soulager. Vous pouvez également ignorer le besoin de raccourcir complètement en utilisant un sas, qui permet au gaz de quitter votre conteneur tout en le gardant scellé.

À ce stade, vous pouvez commencer à l’utiliser comme propagation, condiment ou substitut à la sauce au miel à l’ail. Vous pouvez même l’utiliser pour une recette de miel fouetté super simple. Si vous êtes satisfait de son goût, vous pouvez également ralentir la fermentation en le gardant au réfrigérateur. Cela réduira la nécessité de ramber et de préserver sa saveur actuelle plus longtemps. De là, vous pouvez profiter de votre miel d’ail fermenté comme vous le souhaitez.