Soyons réels: le chocolat noir, avec son équilibre presque parfait de saveur et de texture, a en quelque sorte marqué la meilleure réputation du bouquet de chocolat. Alors que le chocolat au lait est en train de flirter avec du caramel et du chocolat blanc est essentiellement du sucre dans un smoking, le chocolat noir est invité aux listes d’aliments naturels et aux fêtes antioxydantes. Mais mérite-t-il réellement le halo ou est-ce juste le sureffectif avec la meilleure marque?
La principale raison pour laquelle le chocolat noir est considéré comme « plus sain » se résume à la teneur en cacao. Plus le chocolat est foncé, plus il contient des solides de cacao et le cacao est l’endroit où toutes les bonnes choses vivent: flavonoïdes, polyphénols, antioxydants et magnésium. Ces composés ont été liés à la santé cardiaque, à l’amélioration de la circulation sanguine et à une inflammation réduite. Le chocolat blanc, en revanche, ne contient aucun solide de cacao (juste du beurre de cacao) et le chocolat au lait est généralement dilué avec – vous l’avez deviné – le lait et le sucre.
En parlant de sucre, le chocolat noir en a généralement moins. Ce claquement amer que vous goûtez dans un bar à cacao élevé? C’est ce qui se passe lorsque le chocolat n’est pas ramolli avec des charges de sucre et de produits laitiers. Une barre de 85% peut ne pas fondre exactement dans votre bouche, mais elle ne vient pas non plus avec un accident de sucre. Dans un match en tête-à-tête, le chocolat noir gagne sur le principe moins – est-ce que c’est: moins de glucides, moins de sucre, plus d’antioxydants, plus de fibres. Oui, fibre – dans votre barre de bonbons. Qui savait?
Portion de psychologie au travail
Avec des chocolats de lait populaires, il est facile d’inhaler toute la barre sans clignoter. Mais le chocolat noir, avec son punch audacieux et légèrement amer, vous ralentit naturellement. Un seul carré ressemble à un arrêt complet au lieu d’une virgule. Cela vous fait vous sentir vertueux, contrôlé – même si vous revenez pour un autre carré. Ou trois.
Le marketing ne fait pas non plus de mal. « 70% cacao » semble juste sophistiqué. C’est le col roulé noir du monde du chocolat. Pendant ce temps, « White Chocolate Truffle Explosion » ressemble à quelque chose d’inventé par un tout-petit dans un bar de yaourt glacé. Ajoutez la tendance de l’emballage artisanal, de l’approvisionnement à une seule orientation et des mots à la mode comme «riches en antioxydants», et il n’est pas étonnant que le chocolat noir se présente plus souvent dans les rafles de santé et de bien-être que ses cousins.
Mais gardons-le réel: le chocolat noir est toujours un dessert. Il a de la graisse. Il a des calories. Et si vous le mangez comme un mélange de sentiers, il vous traitera comme un mélange de sentiers et vous faufilera sur vous. Les avantages pour la santé sont liés à l’apport modéré et aux barres qui contiennent un pourcentage élevé de cacao réel, pas seulement des mots à la mode et du papier d’aluminium Instagrammable.
Alors, le chocolat noir est-il plus sain que le lait ou le chocolat blanc? En bref: généralement, oui. Mais seulement si vous choisissez des variétés avec 70% de cacao ou plus et le traité comme un régal, pas un laissez-passer gratuit. Cela a dit, si vous allez chercher une collation sucrée qui a un goût décadent et pourrait aider votre cœur? Le chocolat noir n’est pas une mauvaise façon de procéder. Amer, audacieux et juste assez suffisant pour se sentir bien.
