Pour blanchir l’ail en un clin d’œil, optez pour cet appareil de cuisine

L’ail est la pierre angulaire de presque toutes les recettes salées, quelle que soit la cuisine. Lorsqu’il est utilisé correctement, il apporte un arôme et une saveur incomparables. Cependant, lorsqu’il est mal cuit ou consommé cru, il peut être un peu âpre et accablant. Le blanchir (le cuire brièvement pour adoucir la morsure) est souvent recommandé lorsqu’il s’agit de cuisiner avec de l’ail, en particulier dans les recettes qui nécessitent des gousses crues ou à peine cuites. Le blanchiment se fait traditionnellement avec de l’eau bouillante sur la cuisinière, mais vous pouvez en fait utiliser votre micro-ondes pour une alternative plus rapide et nécessitant moins d’effort. Il vous suffit de placer vos gousses d’ail pelées dans un bol allant au micro-ondes, de les couvrir d’eau et de cuire environ 60 secondes. L’idée n’est pas de faire cuire l’ail, mais simplement d’atténuer sa forte saveur : l’ail doit être encore complètement intact lorsque vous le retirez de l’eau pour le déposer dans un bain de glace afin d’arrêter le processus de cuisson.

Blanchir des légumes peut faire ressortir n’importe quel plat, et l’ail ne fait pas exception à cette règle. Un peu de blanchiment peut rendre l’ail plus doux et plus sucré et bien plus agréable lorsqu’il est utilisé dans des vinaigrettes, des trempettes et des sauces où vous voulez cette touche d’ail mais ne voulez pas qu’il domine tout le reste. Un bref passage au micro-ondes fonctionne car la chaleur décompose certains des composés soufrés qui donnent à l’ail son piquant.

L’ail blanchi brille dans des plats tels que le houmous, l’aïoli, les vinaigrettes ou même le beurre à l’ail où il n’est pas nécessaire de le faire frire et lorsque vous ne voulez pas non plus qu’il domine totalement toutes les autres saveurs. C’est également une astuce utile si vous cuisinez pour un grand nombre de personnes et que tout le monde n’a pas les mêmes préférences en matière de goût (ou de tolérance à l’haleine d’ail). Cependant, il n’est pas toujours préférable de blanchir d’abord votre ail ; si vous préparez une recette riche en ail comme des pâtes aglio e olio classiques ou du curry, le blanchiment peut atténuer ces saveurs importantes.

Mais lorsqu’il est approprié de blanchir, la méthode au micro-ondes est incroyablement pratique et peut faire le travail en une minute ou moins. Nous ne pouvons pas nier que le besoin de micro-ondes s’estompe, mais si vous restez fidèle au vôtre pour le moment, alors c’est une excellente façon de l’utiliser. Et si vous n’avez pas de micro-ondes et que vous manquez de temps, pensez à faire bouillir de l’eau via une bouilloire. Couvrez votre ail dans l’eau bouillante pendant quelques minutes pendant que vous préparez vos autres ingrédients ; cela donnera des résultats similaires en peu de temps.