Culinairement parlant, le jambon et le chou sont les meilleurs amis du monde. En tant que légume copieux aux feuilles épaisses et cireuses riches en fibres, en potassium et en vitamine C, le chou a beaucoup à offrir. Pendant ce temps, le jambon est relativement peu coûteux et souvent salé par fumage, salage ou saumurage, ce qui en fait un moyen moins coûteux de préparer des repas rassasiants et débordants de saveur. De plus, l’un des meilleurs conseils pour cuire le jambon est d’y aller doucement et lentement, tandis que le braisage donne vie au chou. Cela rend ces deux ingrédients délicieux et économiques parfaits pour préparer des repas réconfortants dans votre Crock-Pot.
Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour ce repas est une tête de chou de taille décente et environ une livre de jambon. Vous pouvez utiliser à peu près n’importe quel style de jambon entièrement cuit que vous aimez, des steaks de jambon plats au rôti de jambon coupé en spirale. N’oubliez pas que le type de jambon que vous choisissez sera la saveur principale du plat fini, alors choisissez quelque chose que vous aimeriez manger seul. Après avoir coupé les deux composants en petits morceaux, il suffit de les mélanger au fond de votre Crock-Pot avec quelques tasses de bouillon de poulet et du bon beurre.
Au fur et à mesure que tout braise ensemble (environ cinq heures à feu doux est à peu près parfait), le jambon libère une saveur savoureuse dans le bouillon, tandis que le chou devient soyeux et tendre, absorbant tout ce liquide salé, saumâtre et beurré. Le résultat est une soupe/ragoût très simple, chaleureux, délicieux et une excellente façon de nourrir une foule à un prix abordable.
Réaliser une mijoteuse de jambon et de chou selon vos goûts
Ce qui rend un repas de jambon et de chou à la mijoteuse si magique, c’est qu’il a bon goût, que vous utilisiez les ingrédients les plus simples ou que vous utilisiez des plats de zhuzh avec des assaisonnements spéciaux et des profils de saveurs complexes. Par exemple, si vous n’avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez utiliser de l’eau et une pincée supplémentaire de sel et de poivre, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon ou même un sachet de mélange à sauce séchée. Le jambon ajoute également de la saveur au liquide de braisage pour que le chou l’absorbe. Bien que ce plat bénéficie du beurre extra gras (ce qui le rend luxuriant et soyeux), vous pouvez l’échanger avec de l’huile d’olive, du suif de bœuf ou du saindoux.
Il est également plus que acceptable d’ajouter quelques légumes supplémentaires, comme des pommes de terre coupées en deux ou en quartiers, des oignons coupés en dés, des carottes hachées, des panais doux et terreux ou du céleri. Choisissez des légumes qui supportent bien le braisage lent, comme le chou, car vous en tapisserez le fond de votre Crock-Pot pour qu’ils soient nichés dans le bouillon et deviennent bien tendres.
Quant aux assaisonnements, vous pouvez facilement vous inspirer du chou poêlé à la façon cowboy en ajoutant un généreux shake de paprika fumé à chaud, du cumin, des gousses d’ail et un peu de vinaigre de cidre, ou prendre les choses dans le sens d’un barbecue avec un filet de miel chaud et un peu de concentré de tomate. Dégustez le plat avec des biscuits chauds au babeurre, du pain de maïs frais ou utilisez les pommes de terre mijotées pour faire une purée au beurre, puis versez le jambon et le chou dessus.
