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Les recettes vintage sont emblématiques pour une raison. Qu’il soit moulé dans du Jell-O ou cuit dans une cocotte, il y a quelque chose de réconfortant dans un repas qui nécessite un minimum d’ingrédients et peu de temps à préparer. La banane polyvalente et humble était souvent la vedette des plats nostalgiques, des pétoncles à la banane au jambon et bananes hollandaises (un de ces petits-déjeuners vintage qui ont disparu). Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est qu’il existe un plat réconfortant classique suédois qui contient non seulement des bananes, mais également du poulet et de la sauce chili. Il s’appelle le « Flying Jacob » et a été créé dans les années 1970.
Je sais, je sais – « Flying Jacob » ressemble à une sorte de cascade ou de truc d’un film d’action de la même époque. En réalité, il s’agit d’une cocotte originale née du garde-manger du travailleur du fret aérien Ove Jacobsson, qui a jeté les seuls ingrédients qu’il avait sous la main dans une cocotte pour un dîner de quartier. Étonnamment, ce fut un succès et le surnom inspiré par Jacobsson et son métier a retenu l’attention.
Les Suédois ne jurent que par cela. Dans « The Nordic Cookbook » du chef étoilé Michelin Magnus Nilsson, il le décrit comme « emblématique et unique de la culture culinaire contemporaine de la Suède ». Cela dit, ce n’est pas exactement ce que la plupart des gens imaginent lorsqu’ils pensent à la cuisine nordique. La recette classique comprend une garniture de crème fouettée mélangée à de la sauce chili et des cacahuètes salées, le tout cuit au four. Quelle période folle pour être en vie.
Comment créer un véritable Flying Jacob comme un vrai Suédois
Recréer Flygande Jakob à la maison est aussi simple qu’il y paraît. Disposez les lanières ou les morceaux de poitrine de poulet cuites dans une cocotte, puis déposez-les sur du bacon frit et des tranches de banane. Incorporez délicatement la sauce chili à la crème fouettée, étalez le mélange sur le dessus et faites cuire au four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée. Servir tel quel ou sur du riz ou des nouilles aux œufs. Perplexe? Nous comprenons. Mais faites-nous confiance, cette combinaison originale est un bon moment. Les rédacteurs rapportent qu’il est savoureux, facile à préparer et se prête même à des substitutions, le porc constituant une délicieuse alternative.
Quelques conseils pour les méfiants : Utilisez avant tout une cocotte aux dimensions adéquates pour garantir une cuisson homogène du plat. Coupez vos bananes dans le sens de la longueur pour répartir leur saveur dans toute la cocotte. Pour une saveur plus fumée, faites griller le poulet avant d’assembler le plat. (Le poulet rôti râpé fonctionne tout aussi bien, surtout si vous êtes pressé.) Inspirez-vous du chef Magnus Nilsson et saupoudrez le poulet de vinaigrette italienne sèche du commerce, comme le demande sa recette. Et si vous préférez votre Flying Jacob sans piquant, optez pour une sauce chili douce ou même du ketchup à la place de la sauce chili standard.
