Recette de biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat à l’ancienne

Tout le monde a besoin d’une recette classique de biscuits à l’avoine dans sa collection de pâtisserie, et cette version à l’ancienne aux pépites de chocolat pourrait bien devenir votre nouvelle préférée. Ces biscuits sont moelleux et moelleux, avec des flocons d’avoine aux noisettes, de la pâte au beurre et des pépites de chocolat fondantes à chaque bouchée. Les flocons d’avoine leur donnent une texture consistante avec un goût sain et réconfortant, et leur arôme vous ramènera aux après-midi où vous rentriez chez vous après l’école avec une assiette de biscuits chauds vous attendant sur la table de la cuisine. Mieux encore, ils sont préparés avec de simples produits de base du garde-manger et ne prennent que 20 minutes à cuire. Ils sont suffisamment raffinés pour être servis lors d’une fête et assez faciles à préparer sur un coup de tête.

La créatrice de recettes Miriam Hahn nous apporte cette recette et déclare : « Ce lot fait pas mal de biscuits, alors parfois je congèle la moitié de la pâte à biscuits pour qu’elle soit prête à être préparée un autre jour. Vous pouvez envelopper la pâte dans une pellicule plastique, la placer dans un récipient allant au congélateur et la congeler jusqu’à 3 mois. Une autre option consiste à découper la pâte en portions de biscuits individuelles, à les disposer sur un plateau et à les congeler, puis à placer les biscuits surgelés dans un sac de congélation.

Pour réaliser cette recette, procurez-vous du beurre non salé et des œufs. Nous utilisons des flocons d’avoine dans cette recette, qui sont plus copieux et moins transformés que les flocons d’avoine rapides. Vérifiez ensuite votre garde-manger pour la cassonade, le sucre granulé, la farine tout usage, le bicarbonate de soude, l’extrait de vanille et le sel. Vous aurez également besoin de pépites de chocolat.

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Ajouter le beurre ramolli, la cassonade et le sucre cristallisé dans un grand bol.

À l’aide d’un batteur à main, battez le mélange pendant environ 3 minutes.

Ajoutez les œufs et la vanille et battez à nouveau pendant 1 minute.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Incorporer les flocons d’avoine et bien mélanger.

Incorporer les pépites de chocolat

Déposez des cuillères à soupe arrondies de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces (environ 15 biscuits par plaque à pâtisserie).

Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et légèrement dorés.

Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.

Vous pouvez effectuer plusieurs substitutions pour les ingrédients de cette recette si vous souhaitez utiliser ce que vous avez sous la main. Pour commencer, pour le beurre doux, vous pouvez utiliser du beurre salé, auquel cas il n’est pas nécessaire d’ajouter le sel indiqué dans la recette. Vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco fondue à la place du beurre. Une huile de noix de coco raffinée est le meilleur choix, car elle n’ajoutera pas de saveur de noix de coco aux biscuits. Pour l’édulcorant des biscuits, vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre cristallisé supplémentaire, ce qui donnera un biscuit plus croustillant. Si vous souhaitez rendre les biscuits végétaliens, utilisez du beurre et des œufs de lin sans produits laitiers. Pour faire 2 œufs de lin, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 5 cuillères à soupe d’eau. Une fois mélangé, laissez reposer 10 minutes pour gélifier. Si vous optez pour des cookies végétaliens, vous souhaiterez également utiliser des pépites de chocolat sans produits laitiers. Pour un biscuit légèrement moins moelleux, vous pouvez utiliser de l’avoine rapide, mais veillez à éviter l’avoine coupée en acier.

Vous pouvez également ajouter une variété de mélanges pour personnaliser les cookies. Mélanger des noix comme des noix ou des pacanes hachées ajoutera du croquant et du goût de noisette. Ajoutez environ ½ tasse à la fin lorsque vous incorporez les pépites de chocolat. Les fruits secs sont une autre bonne option. Des canneberges séchées, des cerises ou des raisins secs seraient tous bien.

Même si la recette des cookies est simple, nous avons quelques conseils pour qu’ils soient parfaits. Il est important que le beurre soit ramolli, mais pas trop mou ni fondu. Laissez le beurre reposer sur le comptoir pendant 30 à 60 minutes pour ramollir. Il est prêt lorsqu’il est suffisamment mou pour que votre doigt fasse une petite empreinte lorsque vous appuyez légèrement dessus. Si vous avez oublié de le retirer et que vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez couper le beurre en cubes et l’étaler en une seule couche, et cela ne devrait prendre que 5 à 20 minutes environ pour ramollir suffisamment. Ou essayez cette astuce avec une passoire pour ramener rapidement le beurre à température ambiante.

Lorsque vous mélangez les ingrédients humides et secs, ne mélangez pas trop la pâte. Mélangez simplement jusqu’à ce que tout soit combiné – utiliser vos mains est une méthode efficace. Lorsque vous disposez les biscuits sur les plaques à biscuits, assurez-vous de les espacer d’environ 2 pouces car ils se propageront pendant le processus de cuisson.

Vous saurez que les biscuits sont cuits lorsque le bord extérieur est doré. Les cookies se raffermiront en refroidissant, il n’est donc pas nécessaire de les conserver plus longtemps au four. En fait, cela les dessécherait et les rendrait croustillants au lieu de moelleux.