Cette recette facile de pain aux canneberges est le petit-déjeuner parfait pour la période des fêtes. Il est moelleux et savoureux, avec des canneberges fraîches, du zeste d’orange et un soupçon de cardamome, ainsi qu’une délicieuse garniture de streusel aux amandes. Ce sera certainement un succès lors de n’importe quel rassemblement !
Il n’y a aucun type de gâteau que je préfère préparer qu’un gâteau facile, et celui-ci est absolument parfait pour Thanksgiving et/ou Noël ! Il est légèrement épicé avec de la cannelle et de la cardamome réchauffantes, et il y a beaucoup d’acidité et de saveur de canneberges acidulées et de zeste et de jus d’orange frais.
Mais le véritable atout en matière de saveur est l’extrait d’amande ! Ma mère et ma grand-mère ajoutaient toujours une pincée d’extrait d’amande à nos biscuits au sucre de Noël, donc pour moi, c’est la meilleure saveur nostalgique des fêtes. Cela rend ce pain aux canneberges très spécial, particulièrement associé à une garniture croustillante et beurrée de streusel aux amandes.
La pâte se prépare en quelques minutes seulement et elle s’avère toujours parfaitement moelleuse, tendre et délicieuse. Mon seul avertissement : il va probablement disparaître rapidement !
C’est également un joli cadeau de Noël comestible, aux côtés de nos pacanes confites ou de notre crème irlandaise Bailey’s maison.
Comment faire du pain aux canneberges
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la levure chimique, la cannelle, la cardamome et le sel.
Mélanger les ingrédients humides : Mélanger le zeste d’orange et le sucre dans un grand bol. Avec vos doigts, frottez ensemble le zeste et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (environ 1 minute). Cela aide à intensifier la saveur de l’orange en libérant des huiles essentielles.
Ajouter le beurre et battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique à main jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajoutez les extraits d’amande et de vanille et continuez à mélanger.
Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de mélanger, puis ajoutez le yaourt et le jus d’orange en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Mélanger : Ajouter le mélange de farine en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les canneberges jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées. Transférer la pâte dans le moule à pain recouvert de papier sulfurisé et garnir d’une autre poignée de canneberges fraîches (c’est facultatif, mais cela rend le pain encore plus joli !).
Mélanger le streusel : Dans un petit bol, mélanger le beurre, le sucre et la farine à l’aide d’un couteau ou de vos mains et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les amandes effilées. Garnir le pain de morceaux de streusel en une couche uniforme.
Cuire au four pendant 60 à 70 minutes dans le four préchauffé à 350 °F, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre avec quelques miettes humides attachées. Commencez à vérifier le pain au bout d’environ 50 minutes – s’il dore trop rapidement, vous pouvez couvrir le dessus de papier d’aluminium pendant la fin de la cuisson.
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
Préparez le glaçage (facultatif) : fouettez ensemble le sucre en poudre et le jus de canneberge. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez-le prendre avant de le trancher. (Vous pouvez également remplacer le jus d’orange pour un glaçage à l’orange facile !)
Comment conserver les restes
Vous pouvez conserver le pain aux canneberges dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours (même si cela ne dure jamais aussi longtemps chez nous !). Pour une conservation plus longue, réfrigérez-le jusqu’à une semaine.
Pour congeler, enveloppez hermétiquement le pain refroidi et transférez-le dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante avant de servir.
Conseils de recettes de Lexi et Beth
Ne mélangez pas trop la pâte. C’est la clé d’un pain moelleux et tendre (personne ne veut d’un gâteau sec !). Pour éviter cela, arrêtez de mélanger les ingrédients secs juste après que la pâte soit homogène. Vous pouvez même commencer à incorporer les canneberges fraîches avant que la farine ne soit complètement incorporée pour éviter de trop mélanger.
Utilisez des ingrédients à température ambiante. Plus précisément, du beurre, du yaourt et des œufs à température ambiante. Les œufs et le yaourt froids peuvent provoquer le grippage de votre beurre et empêcher la pâte de se mélanger uniformément.
Laissez votre gâteau cuire complètement avant de le trancher. On le sait, il est difficile de résister. (Votre maison sentira incroyablement bon !) Mais le couper trop rapidement ne laisse pas le temps de prendre et il peut être friable ou gommeux au centre.
Foire aux questions
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