Notre recette d’écorce d’amande au chocolat à 5 ans est tout simplement sucrée

L’écorce de menthe poivrée a commencé la fête il y a des années, mais maintenant les aboiements de toutes sortes ont un moment sous les projecteurs. Heureusement, ces friandises amusantes ne pourraient pas être plus faciles à faire. Si vous n’avez pas encore essayé de faire de l’écorce, c’est le moment. C’est le régal parfait à garder dans votre congélateur chaque fois qu’une envie sucrée frappe. Cette version d’amande au chocolat a un riche chocolat, des amandes grillées dorées et un ingrédient qui distingue cette écorce – l’extrait d’amande, qui fait ressortir la profondeur de la noisette et ajoute une note de cerise qui dégage des vibrations de boulangerie d’angle.

Le développeur de recettes Miriam Hahn nous apporte cette recette et dit: « Cette écorce est si fantaisiste, personne ne saura que vous n’avez même pas besoin d’un thermomètre à bonbons pour le faire. Il se sent honnêtement trop simple pour être vrai. Pour divertir, j’aime mettre en place un café après le dîner, et c’est l’accompagnement parfait. Continuez à lire pour apprendre à faire de ce qui pourrait être votre nouvelle collation douce préférée.

Pour faire cette recette, commencez par ramasser des pépites de chocolat. Tout type fonctionnera ici, y compris ceux qui ont une teneur élevée en cacao ou qui sont sans produits laitiers. Ramassez ensuite des amandes coupées, des pépites de chocolat, de l’huile de noix de coco, de l’extrait d’amande et du sel. Les amandes coupées sont essentielles ici car elles sont plus délicates que les amandes entières et rendront l’écorce plus facile à manger.

Préchauffer le four à 350 F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Posez les amandes sur la plaque à pâtisserie.

Faites-les cuire pendant 5 minutes, puis mettez-les de côté.

Ajouter les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco dans un petit pot et amener le feu à moyen-doux. (ou les mettre au micro-ondes pendant 2-3 minutes)

Cuire 5 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit fondu.

Incorporer les ¾ tasses des amandes grillées, l’extrait d’amande et le sel.

Étalez le mélange de chocolat aux amandes sur le même moule, puis étalez-le dans un rectangle d’épaisseur de ¼ de pouce d’environ 8×10 pouces.

Dispersez les amandes restantes sur le dessus et appuyez doucement dans le chocolat.

Couvrir et réfrigérer pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit réglé.

Discuter en morceaux irréguliers et servir.

Il existe de nombreuses façons de changer les saveurs dans l’écorce d’amande. Pour un profil d’épices plus chaud, ajoutez ¼ cuillère à café de cannelle. Ou, avec la cannelle, ajoutez une pincée de muscade et des clous de girofle pour une saveur d’épices mélangée. Si vous aimez les épices chai, ajoutez ½ cuillère à café de cannelle, ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre, ⅛ cuillère à café de cardamome et pincement de clous de girofle.

Pour une touche lumineuse et fruitée, échangez l’extrait d’amande contre l’extrait d’orange ou de citron. Pour compléter l’extrait, ajoutez ½ cuillère à café de zeste d’orange ou de citron. Un autre bel additif est la poudre d’espresso. Ajouter 1 cuillère à café au chocolat car il fond pour ajouter un soupçon de saveur de café qui approfondra également la saveur du chocolat. Pour une touche tropicale, ajoutez de la noix de coco grillée au lieu des amandes. Échangez ensuite l’extrait d’amande contre l’extrait de vanille. Si vous voulez ajouter un élément de fruits frais, étalez une couche de bleuets ou de framboises sur la poêle et arroser le chocolat sur le dessus, alors laissez le chocolat se fixer, et le briser pour une aboie avec une touche de jutosité sucrée.

Même s’il s’agit d’une recette très simple, il y a quelques choses à noter pour assurer un excellent résultat. Pour commencer, griller les amandes est très crucial pour approfondir la saveur et ajouter un crunch délicat qui complète le claquement du chocolat. Si vous achetez les amandes qui coulent déjà grillées, vous pouvez sauter cette étape. Nous utilisons de l’huile de noix de coco à l’étape de fusion de chocolat. Ceci est important car l’huile de coco fond à une température plus basse que le chocolat, ce qui l’aide à fondre plus doucement et empêche la saisie. L’huile de coco ajoute également une finition brillante et donne à l’écorce fini un look plus professionnel.

Lorsque vous êtes prêt à étaler le mélange, assurez-vous que la plaque à pâtisserie doublée que vous utilisez s’adaptera uniformément au réfrigérateur et allongez-vous à plat. Vous voulez éviter la casserole et faire en sorte que l’écorce soit plus épaisse dans certaines zones. Une fois qu’il est prêt à aller au réfrigérateur, ne lésinez pas sur l’heure de réglage. Il aura besoin de 45 minutes pour régler, et si nécessaire, vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant la nuit et le séparer le lendemain sans aucun problème.