Ce vin rouge spécialement fermenté devrait être dans votre rotation estivale. Voici pourquoi

La catégorie du « vin d’été » est presque toujours réservée aux blancs blancs juteux et aux rosés fleuris. Si le vin rouge fait partie de l’équation, c’est généralement une option légère à utiliser comme vin de choix dans la sangria. Même s’il existe des vins rouges de qualité à un prix abordable, ils sont souvent négligés en faveur des vins normalement associés comme rafraîchissants et simples. Faites cela à vos risques et périls: certains vins rouges brillent vraiment lorsqu’ils sont appréciés sous le soleil d’été, y compris ceux qui subissent un processus appelé «macération carbonique».

Les vins de macération carbonique ne sont pas aussi connus que d’autres. Mais, lorsque nous avons demandé à Erin Henderson, fondatrice de The Wine Sisters (@the_wine_sisters sur Instagram), la principale compagnie d’événements de services et de vin de Toronto, si cette famille de vins moins familiers peut être appréciée en été, elle a donné un enthousiasme « sûr! » Elle a continué en disant que « ces vins devraient être servis avec un peu de fraîcheur et même de » piscine « , ou sur la glace. Parce qu’ils ont un tanin faible (ou même pas), ces vins peuvent résister à un certain refroidissement. » La pensée d’un verre de rouge amical et léger ressemble à un compagnon idéal pendant que vous trempez les rayons.

La macération carbonique n’est pas un processus de fabrication du vin autant qu’une technique utilisée pour commencer le processus de vinification. Le processus de macération standard et non carbonique voit des raisins écrasés et laissés à tremper dans leur propre jus tout en fermentant et en libérant les saveurs tanniques la plus étroitement associée au vin rouge. C’est probablement ce que vous imaginez lorsque vous pensez à la vinification: des masses de raisins concassés ragoût dans d’énormes contenants.

Avec la macération carbonique, le raisin est maintenu entier au lieu d’être écrasé. Comme Erin Henderson nous l’a dit: « Au lieu d’écraser des raisins pour obtenir le jus pour le vin, les raisins sont laissés en grappes entiers et placés dans des réservoirs remplis de dioxyde de carbone et scellés. Ce qui se passe dans cet environnement sans oxygène est que les raisins commencent à fermenter de manière intercellulaire (dans le raisin lui-même). Après que certains niveaux de fermentation se produisent, la fin de l’alcool, la fin de la norme, la norme a fait l’objet de raisins, les raisins ouverts et la norme de la norme sont de la fin de la norme de la norme. Le reste du processus de transformation du jus en alcool. « 

Ce processus fait des vins « généralement de couleur légers avec des saveurs de fruits simples à faible teneur en tanin (et) à la qualité de la saveur », selon Henderson. Ce rouge à faible tannin fait ce que vous pourriez appeler un vin très « sessionnable », pour emprunter un terme de bière. En ce qui concerne les accords, Henderson suggère des agrafes faciles telles que des planches de charcuterie et des sandwichs au rôti de bœuf. Que vous soyez un passionné de rouge ou un buveur de vin blanc qui cherche à étendre votre profil, ces vins devraient être de grands compagnons d’été.