L’ingrédient puissant que les Égyptiens de l’Antiquité utilisaient pour faire des gâteaux est chargé de graisses saines et d’antioxydants

Souvent, les aliments aux origines anciennes, comme l’orge ou le blé amidonnier, peuvent également être extrêmement sains. Un aliment cultivé en Égypte dès 4 000 avant notre ère, le souchet, est considéré par beaucoup comme un superaliment. C’est devenu un ingrédient populaire parmi les gens d’aujourd’hui intéressés par une alimentation saine, mais dans l’Égypte ancienne, il était souvent utilisé pour faire des gâteaux au miel. La tombe de Rekhmire à Thèbes comprend une représentation de ce processus. Ces petits tubercules forment la tige du souchet comestible et ont la forme de petites sphères brunâtres, de la taille d’un marbre, ressemblant à une noix, avec des rayures.

Si vous êtes curieux de savoir ce que sont les souchets et comment les cuisiner, ils ressemblent aux pommes de terre. Les noix tigrées sont un aliment faible en calories qui a un impact nutritionnel : pour chaque portion de 1 once, elles contiennent 120 calories ; 19 grammes de glucides ; 7 grammes de graisses (principalement des graisses monoinsaturées) ; 10 grammes de fibres ; 1 à 2 grammes de protéines ; et 9 grammes de sucre. De plus, ils sont riches en minéraux et en vitamines, tels que les antioxydants E et C. Leur teneur élevée en fibres, qui comprend à la fois des fibres solubles et insolubles, rend les noix tigrées bonnes pour la digestion. Tout comme la plupart des meilleures collations riches en fibres, elles vous rassasient tout en aidant à maintenir une glycémie stable.

Les noix tigrées pourraient être originaires d’Afrique de l’Ouest et avoir voyagé jusqu’en Égypte. Elles sont actuellement cultivées au Nigeria, au Niger, au Mali, au Sénégal, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Burkina Faso, au Togo et en Espagne. Les noix tigrées sont l’ingrédient principal de l’horchata de chufa, une boisson sucrée semblable au lait de noix que l’on déguste en Espagne. De nombreux cuisiniers utilisent des noix tigrées pour faire de la farine, puis cuisinent avec pour préparer des friandises végétaliennes, sans gluten, céto et paléo, ainsi que des plats compatibles AIP, qui omettent les œufs, les produits laitiers et les noix. Cela vous permet de préparer une version sans noix de notre recette de gâteau aux carottes céto-friendly, en remplaçant la farine de noix tigrées par de la farine d’amande dans un rapport de 1:1.

Vous pouvez modifier une recette de biscuits classique pour faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux noix tigrées en utilisant quelques substitutions. Mélangez le sucre cristallisé, le sirop d’érable, l’huile ou le beurre de noix de coco, l’extrait de vanille, le sel marin, le bicarbonate de soude, les pépites de chocolat et la farine de noix tigrée, puis faites cuire et dégustez. De plus, si vous aimez préparer des aliments crus, préparez des bouchées de noix tigrées en mélangeant des amandes moulues, des dattes dénoyautées et des abricots dans un mélangeur, puis en les mélangeant avec de la farine de noix tigrée, un mélange de beurre de noix tigrée et de noix de macadamia, des graines de chia et de l’anis vert. Ajoutez le jus et le zeste de citron, roulez la pâte en boule et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à façonner et à servir.