L’erreur de stockage des aliments qui gâche vos aliments plus rapidement

Conserver les restes est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire, mais si vous ne les conservez pas correctement, ces aliments risquent de se gâter plus tôt que prévu. Il existe certaines règles bien connues en matière de conservation des aliments, comme toujours conserver les aliments périssables au réfrigérateur et consommer la plupart des types de restes dans un délai de trois à quatre jours. Une erreur de stockage moins connue pourrait être de ruiner vos aliments, et elle est liée à la teneur en humidité de ces contenants de conservation des aliments.

Lorsque les contenants de conservation des aliments sont lavés ou passent à l’eau chaude au lave-vaisselle, ils laissent souvent des restes d’humidité derrière eux. Si les contenants sont scellés, l’humidité restante peut entraîner la croissance de bactéries. « L’humidité emprisonnée lors du lavage de vos contenants est un réel problème », a déclaré à La Truballe Infos Shanina C. Knighton, PhD et infirmière certifiée en contrôle des infections, ajoutant que les lave-vaisselle nettoient les contenants, mais ne les stérilisent pas complètement. « Lorsque vous remettez ce couvercle sur un récipient qui contient encore de l’humidité, puis que vous placez votre nourriture juste dessus, vous introduisez essentiellement ce qui restait sur ce plat directement dans votre nourriture. » Knighton, professeur agrégé de recherche à l’école de sciences infirmières Frances Payne Bolton de l’université Case Western Reserve, considère l’humidité comme le « véhicule » dont les bactéries ont besoin pour se développer et se multiplier.

Inspectez vos contenants de stockage de nourriture et assurez-vous qu’ils sont complètement secs avant de les ranger. Étant donné que ces types de conteneurs ont tendance à être empilés, vous pourriez emprisonner l’humidité sans vous en rendre compte. « L’empilage de conteneurs humides aggrave le problème et l’emplacement de stockage est important », a déclaré Shanina C. Knighton, soulignant que vous ne devriez pas stocker les conteneurs alimentaires trop près du sol, sinon ils pourraient ramasser des contaminants provenant de la circulation piétonnière, tels que la poussière et la saleté. « La priorité est de s’assurer que tout est bien sec avant de ranger (quoi que ce soit). »

Tous les aliments ne durent pas longtemps comme on pourrait le penser, et les effets de l’humidité résiduelle ont un impact plus important sur les aliments poreux, comme le pain et les fruits frais. « Le pain absorbera cette humidité et deviendra rapidement rassis ou moisi », a-t-elle déclaré. « Les fruits frais sont également très vulnérables, et tout ce que vous conservez au froid, y compris les restes, peut être affecté car l’humidité accélère la détérioration. » Knighton note qu’il n’est pas nécessaire de placer des serviettes en papier entre les conteneurs, car cela pourrait constituer un gaspillage de ressources ; faites simplement une inspection visuelle pour confirmer que ces conteneurs sont complètement secs.