Les huîtres peuvent être considérées comme un aliment de luxe de nos jours – vous trouverez des guides complets expliquant comment acheter et servir ces délicieux bivalves. Mais il était une fois, dans un passé pas si lointain, les huîtres étaient des fruits de mer abondants et (obtenez-le) bon marché dont la popularité s’étendait d’un océan à l’autre. Oui, à l’époque où les huîtres étaient un plat modeste défendu par Mark Twain, il existait des plats correspondant à leur statut certes peu élevé.
L’un de ces repas est peut-être un peu plus cher qu’avant, mais il semble toujours aussi alléchant. Le club sandwich aux huîtres ressemble beaucoup à un BLT, sauf qu’à la place du bacon, vous avez des huîtres frites. Les morceaux de fruits de mer frits croustillants sont un rêve absolu sur un lit de laitue croquante et de tomates juteuses, le tout enrobé dans un petit pain moelleux, ce qui rend ce sandwich digne de revenir sur les tables du déjeuner et du dîner. Même si les huîtres sont un peu plus chères sur le marché qu’avant – passant de quelques dollars le boisseau à 100 dollars – ce sandwich semble en valoir la peine.
Ce qui distingue le club sandwich aux huîtres
Même si les huîtres étaient autrefois un ingrédient beaucoup plus prolétarien, cela ne veut pas dire qu’il faut les servir avec n’importe quoi qui traîne. Et si les accords de boissons avec les huîtres crues ont quelque chose à voir, vous devrez alors choisir des ingrédients spécifiques pour vous assurer que votre sandwich aux huîtres brille. Cela était également connu au début des années 1900, lorsque ce club d’huîtres était vraiment à son apogée en popularité, c’est pourquoi ce sandwich diffère d’un club ordinaire ou d’un BLT sur plusieurs points cruciaux.
La caractéristique la plus remarquable du club sandwich aux huîtres est la sauce piquante que vous lui préparez. Ce n’est en réalité rien de plus qu’une mayonnaise au raifort maison, mais c’est exactement ce dont vos huîtres frites au beurre ont besoin. Le raifort fait des merveilles pour les fruits de mer, et il se marie particulièrement bien avec les fruits de mer frits. Qu’elles soient combinées avec de la mayonnaise ou jetées dans une sauce cocktail maison, vos huîtres frites se démarqueront dans votre sandwich. Les huîtres ne sont peut-être plus les ingrédients de tous les jours qu’elles étaient autrefois, mais tout comme un certain ragoût d’huîtres crémeux, c’est un plat vintage qui mérite certainement un retour.
