Le mythe sur la « santé » de la température du café auquel vous devriez vraiment arrêter de croire

Avec les marques de café aux champignons qui arrivent sur les étagères et les astuces pour transformer le café en une centrale protéique, de nombreux consommateurs recherchent les façons les plus soucieuses de leur santé de consommer leur boisson matinale préférée – c’est ainsi que nous commençons la journée, après tout. Dans cette optique, méfiez-vous de la désinformation qui circule. Une rumeur largement répandue est que le café froid, comme le café glacé ou infusé à froid, est « plus doux pour l’estomac » ou plus sain que le café chaud.

Pour éviter les discussions en ligne et nous concentrer sur les faits, nous avons discuté avec Lena Bakovic, MS, RDN, CCSN et experte en santé et bien-être chez Live It Up. « Il existe actuellement une quantité très limitée de preuves scientifiques disponibles pour étayer cette affirmation », dit-elle. Bakovic explique que les quelques études qu’elle a consultées portaient sur les niveaux de pH du café froid et du café chaud, et que les niveaux d’acidité entre les deux étaient presque équivalents, le café froid étant légèrement moins acide. Cette différence peut n’être significative que pour certaines personnes, comme celles qui souffrent de RGO (reflux gastro-œsophagien). « D’un point de vue clinique, je dirais que pour la plupart, une différence notable est peu probable », explique Bakovic.

En général, il n’existe pas de consensus scientifique indiquant une différence significative dans la façon dont la consommation de café chaud ou froid affecte votre santé. Lena Bakovic nous informe qu’il n’existe que des rapports anecdotiques selon lesquels certaines personnes subissent moins de « crash » après avoir bu du café froid qu’après avoir bu du café chaud, mais ces affirmations n’ont pas fait l’objet d’une exploration scientifique rigoureuse. Les principales différences entre les températures peuvent être la teneur en caféine et les niveaux d’hydratation.

« Les boissons chaudes… ont généralement tendance à contenir des quantités plus élevées d’antioxydants et une teneur plus faible en caféine. En ce qui concerne les différences de niveaux d’énergie, de nervosité, de digestion et d’hydratation, honnêtement, je ne pense pas qu’il y ait de grandes différences entre les deux », déclare Bakovic. « Si le café infusé à froid est consommé avec plus de glace, ce serait un domaine où sa teneur en eau serait plus élevée, ce qui contribuerait à son tour à une augmentation de l’hydratation. »

Cela dit, il existe des moyens sensés de rendre votre café glacé ou chaud plus ou moins bénéfique. La recommandation générale de Bakovic est de se concentrer davantage sur les ajouts à votre café, et non sur la température. Elle dit: « Le café peut facilement se transformer en boisson sucrée et peut également contenir des quantités plus élevées de graisses alimentaires si la moitié-moitié est utilisée plutôt que du lait écrémé pour un crémier. » Bien que chacun ait des tolérances individuelles, elle recommande de consommer moins de 400 milligrammes de caféine par jour. Il existe différentes attitudes à l’égard du café, mais soyez assuré que la température n’est pas un facteur à prendre en compte. Suivez vos papilles gustatives jusqu’à l’infusion que vous préférez.