La soupe au beurre d’arachide est la nourriture réconfortante simple et riche ouest-africaine à essayer cet automne

Les saveurs d’automne sont de retour sur les étagères de Trader Joe’s et Halloween Lecor se trouve dans chaque magasin. Dans nos esprits, cela ne peut signifier qu’une chose: la saison de la soupe est de retour. Les classiques ne manquent jamais de frapper la place, des nouilles de poulet pleine de protéines à Zuppa Toscana. Mais, si vous êtes d’humeur à essayer quelque chose de différent – et que vous n’êtes pas allergique aux arachides – il y a une nourriture réconfortante ouest-africaine qui pourrait bien devenir votre nouvelle soupe d’automne préférée.

Ça s’appelle Mafé (parfois orthographié Maafe). Cela peut prendre beaucoup de formes différentes, mais un aspect que chaque recette a en commun est une boule de beurre d’arachide crémeuse. Le mafé est généralement décrit comme épicé et lisse, et associe des ingrédients savoureux, tels que des oignons, des tomates, du gombo, des aubergines et du poulet, avec une sauce aux arachides crémeuse. C’est une soupe confortable, copieuse et pleine de légumes prête à vous réchauffer de l’intérieur. Il est souvent servi sur du riz, ce qu’une pot de soupe contribue grandement à nourrir une grande famille. Vous pouvez également stocker les restes dans le réfrigérateur pour quelques jours de repas.

Ce plat est un avec une histoire riche et légendaire, en commençant par le fait que lorsqu’une version de Mafé est originaire, la soupe au beurre d’arachide a été fabriquée sans arachides du tout. Au lieu de cela, d’autres arachides indigènes ont été utilisées pour la saveur de noisette. Ce n’est que lorsque le colonialisme a amené des arachides en Afrique occidentale qu’il est devenu une culture importante dans tout le Sénégal et d’autres pays voisins. Aujourd’hui, les arachides restent l’un des principaux piliers de nombreuses économies de ces endroits, il est donc logique qu’ils soient également restés une grande partie de la cuisine qui y est servie.

Les variations du plat existent également en raison de préférences dans différents pays du continent, et parfois en fonction de ce que les chefs à domicile ont sous la main. La polyvalence et l’utilisation de ce que vous avez de manière créative sont des idées profondément liées à l’histoire de Mafé. Comme vous pouvez vous y attendre, la recette que vous choisissez de suivre peut produire une soupe qui diffère considérablement de celle fabriquée à l’aide d’une recette différente. Avant de commencer, quelle que soit la version exacte de mafé que vous choisissez, consultez nos conseils pour éviter les erreurs de fabrication de soupe les plus courantes.