La recette de collation d’épices à la citrouille à 3 ans que vos amis vous supplieront

Les amateurs d’automne se réjouissent – la saison des épices à la citrouille est officiellement là. Pour célébrer, nous avons créé des truffes d’épices de citrouille à 3 ingrédients, faites de chocolat blanc soyeux, de garniture de tarte à la citrouille douce et épicée et de gingers poivrés, pour une gâterie parfaitement automnale. Bien que ces truffes soient assez jolies et sophistiquées pour offrir en cadeau, avec leurs couleurs chaudes et leurs bruines de chocolat, ils sont étonnamment simples à faire: encore mieux que la liste des ingrédients courts est facile à se préparer. Il suffit de broyer les biscuits dans un robot culinaire, de mélanger le chocolat blanc et la citrouille, et en moins d’une heure, vous aurez plus d’une douzaine de truffes prêtes à déguster. La développeur de recettes, Katie Rosenhouse, nous dit: « Ces truffes sont remplies d’une saveur d’automne, de la chaleur subtile de la citrouille au zing des gingersnaps, tous liés par du chocolat blanc crémeux. »

Non seulement ils sont rapides à faire, mais ils sont également incroyablement polyvalents. Servez-les lors de votre prochain rassemblement de l’automne, fouettez un lot comme gâterie en semaine ou ajoutez-les à votre planche de dessert de Thanksgiving. Peu importe comment vous choisissez de les servir, ces truffes sont susceptibles d’être un régal. Vous pouvez même les faire jusqu’à un mois à l’avance, les stocker dans le congélateur et les laisser se tenir à température ambiante pour s’adoucir lorsque vous êtes prêt à servir.

Seulement trois ingrédients simples sont nécessaires pour préparer ces truffes d’épices de citrouille: les gingers, le chocolat blanc et la garniture de tarte à la citrouille. N’hésitez pas à choisir tous les gingers nets que vous aimez – plus le gingembre est lourdement épicé, mieux c’est, car ils forment la base savoureuse et texturée des truffes. Les cookies doivent être suffisamment croquants pour se transformer en miettes fines, ce qui crée une base riche et robuste pour le mélange.

La garniture de tarte à la citrouille apporte la texture crémeuse de la purée de citrouille avec la douceur et les épices, améliorant la saveur globale des piqûres. Dans une pincée, la purée de citrouille peut être utilisée à sa place.

Le chocolat blanc joue plusieurs rôles. Il lie et adoucit les truffes et fournit un revêtement léger pour une finition décorative polie.

Tapisser une petite plaque à pâtisserie ou plateau avec du papier parchemin; annuler.

Ajouter les gingersnaps à un robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’ils soient de fines miettes.

Mesurez 2 tasses de miettes dans un bol moyen et réservez le reste.

Faire fondre ⅓ de la barre de chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes en jets courtes, en remuant de temps en temps, jusqu’à consistance lisse.

Remuer la garniture de tarte à la citrouille dans le chocolat fondu pour combiner.

Utilisez les mains (gantées) pour mélanger le mélange de citrouille dans les 2 tasses de miettes de gingersnap.

Roulez le mélange en boules de 1 pouce, en les transférant sur la plaque à pâtisserie doublée pendant que vous travaillez.

Gellez les balles pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à fermeté.

Faire fondre le chocolat blanc restant dans un bol propre à la chaleur au micro-ondes, en remuant de temps en temps.

Utilisez les mains (gantées) pour rouler chaque truffe dans un mince revêtement de chocolat blanc et placez-les sur la plaque à pâtisserie doublée.

Roulez quelques truffes dans les miettes de gingersnap réservées pour enrober.

Transférer tout chocolat blanc restant dans un sac à tuyaux et l’utiliser pour arroser décorativement sur les truffes restantes. Saupoudrer légèrement des miettes de gingers de gingers réservées.

Servir les truffes réfrigérées.

Ces truffes sont une gâterie d’automne amusante, et aussi incroyablement polyvalente – ils peuvent probablement être fabriqués avec des articles que vous avez déjà sous la main. La garniture à la tarte à la citrouille peut être facilement échangée pour les restes de la purée de citrouille, d’autant plus que vous n’aurez besoin que d’une petite quantité. Cette recette peut même devenir votre choix pour ce peu de citrouille que vous avez après avoir fait votre soupe de citrouille préférée ou votre tarte à la citrouille.

Si vous n’êtes pas fan de la saveur audacieuse des gingersnaps ou que vous n’en avez tout simplement pas à portée de main, des cookies nets peuvent être utilisés à leur place. Cela comprend les craquelins Graham, les biscuits sablés, les biscuits en sandwich à la vanille et plus encore. Pour les meilleurs résultats, les barres de chocolat blanches sont préférées pour leur teneur en beurre de cacao plus élevée, ce qui améliore la fusion du chocolat et donne aux truffes de richesse et une sensation en bouche plus lisse. Si nécessaire, remplacez-vous par des pépites de chocolat blanc et ajoutez une touche d’huile de noix de coco ou autre huile neutre pour une texture plus mince lorsque vous utilisez comme revêtement.

D’autres ajouts possibles incluent plus d’épices (pensez aux épices de tarte à la citrouille) ou une généreuse touche de bourbon ou de rhum pour une version réservée aux adultes. Mélanger les revêtements en amplifiant la quantité de revêtement de chocolat blanc (pour de la colle supplémentaire) et en roulant les truffes dans les paillettes d’automne festives, les noix broyées ou les pacanes. Ou façonnez les truffes en jolies petites citrouilles et garnissez-les avec une pépite de chocolat pour une tige. Vous pouvez également utiliser des bonbons orange fondu à la place du chocolat blanc pour une touche festive.

Vous avez probablement vu le remplissage de tarte à la citrouille et la purée de citrouille sur l’étagère au supermarché et vous vous êtes demandé s’il y avait vraiment une différence entre les deux. Vous pourriez même avoir saisi la mauvaise boîte à l’occasion. La vérité est que ces deux ingrédients ont une base similaire, avec quelques différences clés.

La citrouille en conserve est aussi simple que possible. Habituellement étiqueté 100% de citrouille, il est cuit et en purée de citrouille en purée dans une boîte. Selon la marque, il peut être fabriqué à partir d’un seul type de citrouille ou d’un mélange de variétés (comme Dickinson ou Hubbard Squash) qui sont choisies pour leur texture et leur saveur. C’est la base idéale pour les recettes sucrées ou salées, des desserts de citrouille aux soupes, aux sauces, etc.

Comme son nom l’indique, la garniture de tarte à la citrouille est conçue spécifiquement pour faire de la tarte à la citrouille. C’est une combinaison de purée de citrouille, d’édulcorants et d’épices comme la cannelle, la muscade, le clou de girofle et / ou le piment pour une tarte à la citrouille prête à cuire tout droit sorti de la boîte (après votre propre ajout d’œufs et de lait évaporé). Avec des édulcorants et des épices dans le mélange, vous ne voudrez pas l’utiliser dans des plats salés ou ceux où vous préférez contrôler le niveau de douceur et d’épices.