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Certains coins d’Internet adorent affirmer à quel point il est facile de pocher un œuf. Il est facile de les croire, jusqu’à ce que commence tout le discours sur les tourbillons d’eau. Vous essayez simplement de faire des œufs Bénédicte, pas de présider les mers comme Poséidon. Une fois que vous avez compris le talent, le braconnage traditionnel des œufs semble simple, mais il y a aussi une raison pour laquelle les trucs et astuces pour braconner les œufs abondent. L’une de ces astuces qui permet d’obtenir rapidement des œufs pochés implique les moules à pâtisserie en silicone que vous pourriez être plus habitués à sortir pour des muffins et autres friandises.
Cassez simplement un œuf dans un moule à pâtisserie en silicone graissé, abaissez-le dans l’eau frémissante d’une casserole peu profonde, couvrez et attendez quelques minutes jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson souhaitée. Une fois que le blanc a à peine commencé à prendre, le jaune intérieur doit encore être bien coulant. Vous pouvez également secouer légèrement les tasses avec des pinces pour tester leur fermeté (vous voulez qu’elles bougent un peu).
Chaque bon raccourci a ses inconvénients, et les œufs pochés dans une tasse en silicone ne font pas exception. Ils ne ressemblent pas aux œufs pochés luxueux et ronds du service en chambre de l’imagination des comédies romantiques, mais à des œufs pochés en forme de cupcake. Si vous utilisez du beurre ou de l’huile pour éviter qu’ils ne collent, cela donne un peu de saveur, contrairement au pochage dans l’eau seule. Cependant, il existe des moyens de minimiser ces périls franchement mineurs, ainsi que de nombreux avantages pour le braconnage des œufs en silicone.
Plus de façons d’obtenir d’excellents œufs pochés dans des moules en silicone
Si vous arrosez vos œufs pochés de sauce hollandaise pour des œufs Bénédicte classiques ou pour accompagner des asperges fraîches, une infime quantité de beurre ou d’huile d’olive ne devrait pas transparaître. Vous êtes plus susceptible de remarquer ces saveurs lorsque vous dégustez vos œufs moins décorés. Les huiles neutres, comme celles de canola et végétales, sont plus subtiles dans les deux cas. Vous pouvez également vous balancer dans la direction opposée et pocher avec un filet d’huile de piment que nous aimons pour les œufs au plat (la boisson gazeuse chaude est excellente avec des toasts à l’avocat). Le braconnage dans des gobelets en silicone élimine également le risque que de l’eau pénètre dans vos œufs. Comme peuvent en témoigner la plupart de ceux qui ont essayé la méthode du bain à remous, il s’agit d’un risque décevant. Ici, vous disposez d’une barrière intégrée contre tout H2O indésirable.
L’un des avantages de cette méthode de braconnage est qu’elle utilise les moules à pâtisserie en silicone que vous possédez peut-être déjà, mais vous pourriez vous lasser de la forme en forme de cupcake et des zigzags révélateurs du périmètre si cette préparation aux œufs devient une partie plus importante de votre routine. Comme vous pouvez l’imaginer, il existe des pocheuses à œufs en silicone dédiées, comme les coquetiers pochés Eggssentials, qui se rapprochent de la forme classique. Nous parions que vous trouverez également des utilisations supplémentaires pour ceux-ci.
