Si vous êtes amateur de mangue, vous attendez peut-être avec impatience les mois chauds du printemps et de l’été, lorsque ces fruits tropicaux dorés et rouges sont en abondance dans les grandes épiceries du pays. En fait, vous pourriez être tellement excité de voir plus d’une variété disponible que vous en achetez plus que nécessaire. Heureusement, selon la maturité de vos mangues au moment de l’achat, il existe différentes manières de conserver ces fruits sucrés et acidulés pour des résultats durables.
Vous devez d’abord vous fier à vos sens pour savoir si une mangue est mûre. Les mangues non mûres sont très fermes et ne cèdent pas sous la pression. En revanche, les mangues mûres, comme les avocats, sont encore fermes mais se plient légèrement lorsqu’elles sont pressées. De plus, les mangues mûres dégagent parfois une odeur douce et tropicale de leurs tiges. Une fois que vous connaîtrez les différences entre les mangues mûres et non mûres, vous pourrez conserver ces fruits vibrants plus efficacement.
Si vous avez affaire à des mangues non mûres, conservez-les à température ambiante afin qu’elles puissent ramollir naturellement. Pour des résultats optimaux, conservez les mangues non mûres entre 50 et 55 degrés Fahrenheit. C’est un peu plus facile à réaliser en hiver : les sous-sols non aménagés, les garages non chauffés ou d’autres zones peu chauffées fonctionnent bien. En été, si vous n’avez pas de sous-sol non isolé, une cave à vin avec un thermostat que vous pouvez régler peut être parfaite pour conserver les mangues non mûres. Les mangues mûres, en revanche, doivent être conservées au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Assurez-vous simplement de garder vos mangues éloignées des autres fruits producteurs d’éthylène tels que les tomates, les pommes et les avocats, ce qui peut accélérer le processus de maturation. Vous pouvez également trancher vos mangues et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Comment conserver les mangues fraîches et mûres plus d’une semaine
Une excellente façon de conserver les mangues à long terme est de les conserver dans votre congélateur. Surtout si vous avez trop de mangues mûres à manger dans une période d’une semaine, la congélation est une solution fiable et simple. La meilleure partie ? Lorsqu’elle est conservée correctement, la mangue congelée dure jusqu’à six mois. Tout ce que vous avez à faire est de couper les mangues en morceaux égaux de l’une des trois méthodes suivantes, d’espacer chaque morceau sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier ciré, de couvrir les feuilles d’une pellicule plastique et de les congeler. Une fois les mangues congelées, vous pouvez conserver vos morceaux de mangue surgelée dans des sacs en plastique individuels refermables afin de pouvoir facilement récupérer la quantité dont vous avez besoin.
Bien que le processus de congélation puisse modifier la texture de la mangue hachée et rendre la chair plus douce, il existe de nombreuses façons délicieuses d’utiliser la mangue congelée ou décongelée dans les recettes de tous les jours. En plus de savourer des morceaux de mangue surgelés directement du sac comme collation rafraîchissante par temps chaud, ajoutez-en à votre bol de yaourt du matin avec votre granola préféré. Vous pouvez également utiliser des morceaux de mangue surgelés pour préparer une variété de desserts au goût sucré, comme du cordonnier à la mangue et de la glace à la mangue à trois ingrédients à base de crème épaisse et de lait de coco concentré sucré. Vous pouvez également utiliser de la mangue surgelée décongelée pour rehausser des aliments comme les flocons d’avoine, les smoothies et les sauces de cuisson salées.
Vous pouvez également mélanger des mangues mûres et congeler la purée dans des bacs à glaçons en silicone pour un démoulage facile. Les portions individuelles de purée de mangue sont utiles pour certains aliments, comme les vinaigrettes, les smoothies et les friandises amusantes comme les bonbons gommeux à la mangue pelables faits maison.
