Si vous visitez l’Afrique du Sud et que vous cherchez du poulet frit de style américain, KFC est une option pour vous – mais pour un flair local, pensez à une chaîne de premier ordre qui, franchement, est l’une des chaînes internationales que nous souhaitons pouvoir essayer. Son nom est Licken de poulet, et avec quelque 250 restaurants à travers le pays, il ne devrait pas être difficile d’en trouver un.
Bien que le lécher de poulet ait une connexion américaine distincte, c’est également un exemple de restauration rapide adaptée aux goûts locaux. Cette connexion américaine vient de sa fondation: George Sombonos, fils d’immigrants grecs en Afrique du Sud, avait travaillé dans le restaurant de son père dans les années 70. Son père l’a envoyé en voyage de recherche aux États-Unis, où il a abattu de grandes quantités de hamburgers et de poulet frit, avant de rencontrer du poulet frit si délicieux à Waco, au Texas, il a demandé au propriétaire la recette. Le propriétaire a accepté de le remettre pour 1 000 $ de chèques de voyageurs de Sombonos, et Sombonos a tranquillement substitué ce nouveau mélange d’épices dans le poulet frit dans les restaurants de son père – et bien que le Sombonos senior n’était pas impressionné par le mouvement sournois, les clients ont adoré.
Mais un autre facteur qui a également aidé: le restaurant, appelé Dairy Den, a également enfreint les lois de l’apartheid du pays pour servir les Sud-Africains noirs, notamment la deuxième épouse de Nelson Mandela Winnie, gagnant un public fidèle parmi la communauté noire. Cette loyauté s’est poursuivie lorsque le plus jeune Sombonos a ouvert les lésions de poulet dans les années 80, servant la même recette dans des endroits dans les cantons séparés d’Afrique du Sud, aidant à ouvrir la voie au succès.
Qu’y a-t-il au menu chez Chicken Licken?
Sans surprise, si vous visitez un lécher de poulet, vous êtes pour le poulet – il y a le poulet frit classique par la pièce, disponible avec l’assaisonnement régulier de la chaîne ou « Soulfire », une sauce à base de vinaigre à l’ail avec d’autres ingrédients secrets. (La recette originale de Licken Chicken Licken semble être secret, sans recette définitive disponible en ligne, bien que les tentatives de reproduire des comports de poivre, de paprika et d’ail.) Les ailes chaudes sont un autre gros tirage, la chaîne vendant des millions par mois.
Le menu comprend également divers sandwichs et curseurs de poulet, ainsi que de petits morceaux de poulet désossés de style pop-corn, appelées «soulbites». Pour les côtés, il y a une salade de chou classique mais aussi un clin d’œil à la communauté indienne de l’Afrique du Sud avec la possibilité de commander Achaar, une touche sur des cornichons indiens classiques avec des mangos marinés épicés.
Ce menu unique a cimenté le poulet lécher comme l’une des meilleures chaînes d’Afrique du Sud, et l’un des rares habitants d’une piscine dominée par des sociétés américaines comme McDonald’s, Burger King et KFC. En fait, le licken de poulet avait des entrées avec KFC à ses débuts, KFC affirmant que le nom de « Licken de poulet » était une violation du droit d’auteur en raison de ses similitudes avec le slogan « Finger Lickin ‘Good » de KFC. Poulet Licken a gagné devant le tribunal, obtenant sans doute une publicité gratuite de l’affaire. Bien que cela ait été un succès, Chicken Licken s’est à peine élargi en dehors de l’Afrique du Sud – à part quelques endroits du Botswana voisin, les tentatives de s’installer dans des pays comme le Zimbabwe n’ont pas travaillé. Donc, si vous voulez essayer cette vision unique de poulet américain, vous devrez réserver un vol vers l’Afrique du Sud.
