La boisson à la saumure de cornichon rose qui guérirait la gueule de bois en Turquie

Qu’il s’agisse de jus de cornichon dans des cocktails ou d’une variante parfaite du kimchi, les cornichons (et leur jus) continuent de faire sensation. Vous seriez pardonné de penser qu’il s’agit d’une nouvelle invention. Mais ils existent en réalité depuis des milliers d’années, variant selon les régions et les cultures. En fait, une variété nettement teintée de rose vient en aide à ceux qui abusent des Turcs depuis des siècles : le turşu suyu.

En turc, « jus de cornichon », turşu suyu (prononcé TOOR-shoo SHOO-yoo) est vendu en Turquie par des vendeurs ambulants et dans les magasins de cornichons. Ce point de contact culturel est une boisson au jus de cornichon salé et aigre à base de saumure de légumes marinés. De nombreuses versions sont de couleur rose électrique grâce aux betteraves marinées ou aux carottes rouges, et certaines peuvent même être épicées grâce à l’ajout de piments verts. Les Turcs en boivent depuis des années après une soirée pour se réhydrater, prévenir les nausées et même soulager les douleurs musculaires. Cette boisson traditionnelle est considérée comme un élixir contre la gueule de bois.

Bien que le marinage ait toujours été un moyen de conserver les aliments en vue d’une consommation à long terme, les cornichons sont désormais reconnus pour leurs bienfaits potentiels pour la santé. Les cornichons naturellement fermentés et leur jus peuvent contenir des probiotiques, qui peuvent favoriser la digestion et la santé intestinale globale. Le jus de cornichon est également une source d’électrolytes, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles les athlètes peuvent le consommer pour prévenir la déshydratation et les crampes musculaires après un exercice intense. Bien que riche en sodium, c’est pourquoi le jus de cornichon a la réputation de lutter contre la gueule de bois.

Bien que le turşu suyu soit facilement disponible en Turquie, il n’est peut-être pas si facile de s’en procurer aux États-Unis. Heureusement, vous pouvez en fabriquer vous-même à la maison. Tout ce qu’il faut, c’est de l’eau, du vinaigre, du sel et de l’ail pour obtenir une saumure de cornichon rapide, bien que certaines personnes ajoutent également des pois chiches pour faciliter la fermentation. Vous pouvez bricoler les légumes en ajoutant de tout, des concombres au chou, en passant par les carottes rouges ou les betteraves (ces deux dernières étant essentielles à la production de cette couleur rose caractéristique). Il ne reste plus qu’à laisser reposer le mélange pendant quelques jours. Vous pouvez également ajouter des piments si vous l’aimez épicé. Ensuite, voyez par vous-même comment le jus est délivré après une soirée. Servez-le froid et n’oubliez pas d’ajouter quelques morceaux de cornichon pour une véritable expérience turque.