Infuser la tequila avec cet ingrédient inattendu pour donner à vos margaritas un coup de pied supplémentaire

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Si vous aimez un peu de chaleur autant que vous aimez une margarita haut de gamme, il y a une torsion sur le cocktail classique que vous n’avez qu’à essayer. Vous ne le verrez probablement pas dans le menu de l’happy hour ou sur la liste des boissons spécialisées, même si les margaritas sont au centre de l’endroit. En effet, cette touche épicée sur le cocktail mexicain traditionnel utilise un ingrédient qui vient de la Chine: un condiment épicé appelé Chili Crisp provenant de la cuisine Szechuan.

La plupart des margaritas épicés tirent leur chaleur de jalapeños, qu’ils soient infusés dans la tequila ou mélangés dans le cocktail pendant qu’il est fabriqué. Il existe quelques autres façons d’ajouter de la morsure à une margarita, comme la pivoter avec une sauce tabasco ou l’utilisation d’un sirop jalapeño spécifique, comme le marg épicé trouvé chez Chili.

Cependant, l’utilisation de chili croustillant pour pimenter votre cocktail ajoute toute une gamme de saveurs au lieu de simple chaleur. Le résultat est une margarita qui a un goût épicé mais qui a aussi ce punch supplémentaire. Infuser environ 2 cuillères à soupe de chili croustillant dans la tequila et la laisser reposer pendant quelques heures – ou une journée entière – puis la tendre. Le combo Chili Tequila vous donne une margarita nuancée qui a une belle saveur chaude sans maîtriser le reste de la boisson.

Chili Crisp (à peu près la même chose que Chili Crunch) est facile à obtenir, et il est assez simple à faire à la maison. C’est un condiment tiré de la table de pot chaude, qui a une base d’huile avec des tonnes de piments séchés, d’aromatiques et d’épices. La recette peut différer entre les chefs, mais comprend généralement les échalotes, l’ail, le gingembre, le sel, les flocons de chili rouge et les poivrons de toutes les variétés. Vous pouvez également le faire avec l’anis étoilé, le cumin, la cardamome, la cannelle, les graines de fenouil et le curcuma, ainsi que d’autres herbes. Faites des recherches de recettes et faites la vôtre si vous voulez faire un effort supplémentaire, ou si vous pouvez acheter des marques de chili populaires comme Fly by Jing ou Lao Gan Ma dans la plupart des supermarchés locaux.

Les tequilas Reposado et Blanco sont tous deux d’excellents choix pour faire de la tequila infusée au chili. Reposado a des nuances fumées et quelque peu sucrées qui résistent bien aux épices et soutiennent la gamme de saveurs dans le chili croustillant. Blanco Tequila est suffisamment brillant et aggravé pour équilibrer toutes les nuances de chili maîtrisées et mettre en évidence les mélanges de poivre uniques.