Dunkin’ Vs Starbucks : qui a le meilleur expresso secoué à la cassonade ?

Une bonne tasse de café infusé, consistante et forte, est souvent ce qui fait ou défait la matinée. Avoir un café de prédilection est presque aussi important que d’avoir un coiffeur, un salon de manucure, un barman ou même un dentiste préféré ; et pour beaucoup d’entre nous, Starbucks et Dunkin’ sont les choix incontournables. Rapides et fiables, les deux méga-chaînes ont perfectionné l’art du café à emporter, proposant de nombreuses boissons spécialisées à des prix compétitifs qui évoluent au fil des saisons. La question de savoir laquelle vous préférez est souvent un point de discorde : les fidèles de l’une ou l’autre marque n’échangent pratiquement pas leur parti, surtout lorsqu’il s’agit de leurs boissons préférées. Cela vaut donc la peine d’explorer comment ces boissons se comparent vraiment lorsqu’elles sont dégustées côte à côte, sans aucun parti pris (j’aime les deux chaînes, je le promets).

Le Brown Sugar Shaken Espresso a gagné en popularité au cours des dernières années, apparaissant pour la première fois dans les magasins Starbucks avant de finalement rejoindre également les menus Dunkin. Composée d’espresso, de lait d’avoine et de sirop de cassonade et servie sur de la glace, la boisson est populaire parmi les amateurs de café glacé qui aiment un café fort avec une finale douce et crémeuse. Cependant, les deux chaînes préparent la boisson très différemment et celle que vous choisirez peut dépendre de la façon dont vous aimez votre café. Pour déterminer laquelle vous devriez prendre lors de votre prochaine course matinale, j’ai essayé les deux boissons à base d’espresso secouées, en testant la saveur, la douceur, le goût général et la valeur de l’espresso.

L’espresso secoué est techniquement une boisson qui existait bien avant que Starbucks ne l’introduise. Le shakerato, un café glacé italien composé d’espresso, de sucre et de glace et secoué dans un shaker jusqu’à ce qu’il soit froid et mousseux, est un classique qui était apprécié bien avant que Starbucks ne l’introduise dans l’Ouest. Comme un expresso martini sans la vodka, le shakerato est une boisson qui peut être dégustée à tout moment de la journée, améliorant le goût et la texture de l’espresso nature sans altérer l’intégrité de la torréfaction. Starbucks et Dunkin’ ont ajouté du sirop de cassonade (préparez votre propre sirop de cassonade à la maison avec deux ingrédients simples) ainsi que du lait d’avoine à la boisson, créant une saveur plus douce et plus crémeuse. Bien que son goût soit similaire, l’espresso secoué diffère d’un café au lait en ce sens qu’il est secoué, créant une texture aérée et mousseuse et une saveur infusée.

Chaque chaîne prépare sa version de l’espresso secoué à la cassonade un peu différemment. Pour une grande, Starbucks combine 3 shots d’espresso et 2 pompes de sirop de cassonade dans un shaker avec de la glace, secoue le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis recouvre d’un trait de lait d’avoine. Un médium chez Dunkin’ combine 2 shots d’espresso, de lait d’avoine et 3 pompes de sirop de cassonade dans un shaker avec de la glace et secoue l’ensemble du mélange, ce qui donne une boisson entièrement combinée. Sur le papier, les méthodes semblent assez similaires, mais j’ai trouvé les résultats au goût – et même à l’apparence – assez différents.

Le Starbucks Brown Sugar Shaken Espresso est populaire pour être l’une des boissons de spécialité les plus caféinées du menu. Visuellement, la boisson est d’une couleur claire et laiteuse et, lorsqu’elle est commandée en grande ou en venti, elle présente des distinctions claires entre les couches (la hauteur semblait trop courte pour que les couches restent visibles très longtemps). Il y a des taches visibles de cannelle vers le fond de la boisson, ce qui donne à la boisson un parfum chaud et épicé. C’est aussi la première chose que vous goûtez, et elle persiste, se combinant avec la cassonade pour une boisson agréable.

Ce qui se distingue le plus de l’espresso secoué Starbucks, c’est la torréfaction blonde, qui donne à la boisson une saveur douce de noisette avec une subtile note de caramel. La saveur de l’espresso n’est pas forte – je ne recommanderais pas celui-ci à ceux qui aiment leur café noir. Au lieu de cela, cette boisson est idéale pour ceux qui ont tendance à aimer le café glacé avec de la crème et du sucre, ou à apprécier les cafés au lait chauds et au lait. Mon seul souhait est que l’espresso ait un goût un peu plus fort, car à mesure que la glace fondait, la boisson devenait insupportablement fade (un problème également résolu en buvant plus vite).

Le Dunkin’ Brown Sugar Shakin’ Espresso est proposé dans le cadre d’une collaboration avec Sabrina Carpenter après son single trop accrocheur de 2024. Au-delà de la collaboration, la boisson est par ailleurs une variante de la version Starbucks, impliquant du sirop de cassonade et du lait d’avoine mélangé à un expresso. Cette fois, cependant, la boisson est de couleur brun plus foncé, sans taches de cannelle ni de mousse. Cela est probablement dû au fait que l’espresso utilisé n’est pas blond (même si cela renforcerait certainement la collaboration de Carpenter) et implique une pompe supplémentaire de sirop de cassonade.

Le goût de l’espresso secoué Dunkin’ est initialement alarmant : l’espresso a un goût de brûlé. Je lui ai donné quelques gorgées supplémentaires, me demandant si cela aurait pu être un hasard de la première gorgée ou une mauvaise paille d’espresso amer. Ce n’est pas le cas : la boisson entière avait une saveur de brûlé que le sucre masque à peine. Cela peut varier selon la boisson ou le lieu, mais lorsque je suis revenu pour réessayer, j’ai remarqué le même résultat : une saveur de café brûlé et amer. Qu’il s’agisse d’une torréfaction excessive des grains, d’un expresso trop moulu ou simplement d’une cuisson excessive des grains, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles le café peut avoir mauvais goût, et tout le monde n’aime pas son goût. En fait, à mesure que la glace fond et que la boisson se dilue un peu plus, elle a meilleur goût que la version Starbucks, avec la cassonade plus importante et la boisson globalement plus savoureuse.

Il est clair que les deux boissons sont très différentes, et celle que vous préférez personnellement peut dépendre de ce que vous aimez dans un café. Dunkin’ utilise un grain d’espresso torréfié foncé, ce qui donne une boisson plus riche et plus chocolatée. Starbucks utilise une torréfaction blonde et de la cannelle, ce qui donne une saveur plus noisette et plus caramel avec un fort goût de cannelle. Cela vaut également la peine de considérer la valeur : un support chez Dunkin’ coûte 5,40 $, tandis que l’équivalent chez Starbucks coûte 6,95 $.

Si vous me le demandez, je choisirais l’espresso secoué au lait d’avoine et à la cassonade glacée Starbucks. Si je dépense plus de 5 $ en café, je préfère avoir une boisson qui aura certainement bon goût à chaque fois, avec des grains de haute qualité et une savoureuse saveur de cannelle. La saveur brûlée de l’espresso Dunkin’ a gâché la boisson pour moi, et même si elle s’est adoucie avec le temps, je préfère dépenser de l’argent pour une boisson que je peux déguster tout de suite. Starbucks, tu gagnes cette fois (je suis désolé, Sabrina).