Comment le « Sad Cake » à l’ancienne tire son nom

Nous avons exactement ce qu’il vous faut pour renverser ce froncement de sourcils. Ironiquement, cette chose s’appelle un gâteau triste. Contrairement à son nom maussade, le gâteau triste est en fait un véritable régal. Bien que les recettes exactes varient, un gâteau triste typique est préparé avec du Bisquick, des œufs, du beurre et de la cassonade. Certaines recettes demandent des noix de pécan et/ou de la noix de coco. C’est une confiserie dense et ultra-sucrée avec une texture semblable à celle d’un brownie ou d’un blondie et un goût gluant de gâteau au beurre.

Alors, comment est-il arrivé à ce qu’on l’appelle « gâteau triste » ? Le nom austère ne vient pas d’une émotion qu’il pourrait inspirer, mais de la façon dont il s’effondre après la cuisson. Le terme vient d’un concept de pâtisserie anglaise. À l’origine, « triste » désignait un produit cuit au four qui ne montait pas au four, ou bien qui s’effondrait complètement une fois retiré du feu. Lorsqu’il s’agit de gâteaux tristes, cet effondrement est entièrement intentionnel et est essentiel à sa texture dense (qui provient de l’utilisation de Bisquick, un mélange qui comprend de la graisse, de la farine, un agent levant et du sel). Il est le plus souvent utilisé pour les crêpes, les biscuits ou les gaufres, mais il s’avère également utile pour d’autres plats, comme la tarte au cheeseburger super rétro. Ce mélange, associé à l’ajout d’ingrédients riches, tels que la cassonade, le beurre et les œufs, lui donne sa texture semblable à celle d’un brownie ou d’un blondie. C’est absolument délicieux, même si c’est un peu triste.

Le triste gâteau est devenu un incontournable pendant la Grande Dépression car il était facile à préparer sans lait et pouvait être préparé avec des mélanges à pâtisserie en boîte bon marché. Bien que le dessert soit passé de mode au cours des décennies qui ont suivi, il apparaît encore occasionnellement dans des livres de cuisine et des périodiques. Le gâteau était également un aliment de base pour de nombreuses familles, qui prenaient la recette et l’ajustaient pour l’adapter à leurs goûts individuels. L’ajout de garnitures, telles que de la noix de coco ou des pacanes, est courant et rapproche cette friandise du goût de la tarte à la sciure classique du Kentucky. Ces dernières années, les cuisiniers à domicile de TikTok se sont mis à préparer ce dessert au nom étrange.

Cependant, ce triste gâteau n’est pas le seul régal à porter ce nom. De l’autre côté de l’étang, dans le nord de l’Angleterre, les tristes gâteaux ne sont pas du tout un gâteau, mais s’apparentent plutôt à un cookie. Ces gâteaux aux biscuits sont remplis de groseilles et remontent au moins aux années 1800. Ils sont souvent servis avec du thé et constituent un incontournable de la classe ouvrière de la région. Également connus sous le nom de gâteaux Chorley, on les trouve parfois dans les épiceries britanniques. Cette pâtisserie est très différente de la friandise américaine du même nom, mais elle est tout aussi délicieuse. Pourquoi ne pas essayer les deux et voir lequel vous rend le plus heureux ?