Donnez au McDonald’s McMuffin une touche gastronomique avec notre recette de sandwich pour le petit-déjeuner

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Lorsque l’Egg McMuffin de McDonald’s a été introduit pour la première fois il y a environ un demi-siècle, il était conçu comme une version moins chère et plus portable d’un plat plus luxueux : le favori de tous pour le brunch, les œufs Benedict. De nos jours, bien sûr, nous associons l’œuf McMuffin au fait d’être un plat de restauration rapide de bout en bout, mais McMuffin haut de gamme du développeur de recettes Patterson Watkins ramène le plat à ses racines plus raffinées. Comme elle nous le dit, « Je voulais garder intacte l’essence de l’emblématique McMuffin… cette rondelle d’œuf, du bacon, du fromage et un muffin anglais, mais avec une touche gourmande. » Parmi les touches les plus relevées qu’elle utilise figurent le bacon poivré et le fromage truffé, ainsi qu’un beurre aux herbes pour badigeonner le muffin.

Aussi gourmand qu’il soit, ce sandwich pour le petit-déjeuner n’en reste pas moins parfait pour préparer les repas. Les œufs, le bacon et le beurre peuvent tous être préparés à l’avance, tout comme les sandwichs eux-mêmes. Ceux-ci peuvent ensuite être réfrigérés ou congelés et réchauffés un à la fois au four ou au micro-ondes pour un petit-déjeuner rapide mais raffiné sur le pouce (et qui ne nécessite pas de service au volant).

Le sandwich se compose de bacon poivré, d’œufs au four, de chutney d’oignons et de fromage truffé sur un muffin anglais. En plus de ces ingrédients, vous aurez également besoin de beurre, d’ail et de ciboulette.

Préchauffer le four à 425 F.

Disposez les tranches de bacon uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Mettre au four et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.

Retirez la plaque à pâtisserie du four et transférez le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant pour l’égoutter (laissez les jus de bacon résiduels sur la plaque à pâtisserie).

Cassez 2 œufs dans chaque moule.

Cassez les jaunes avec un cure-dent.

Transférez délicatement la plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.

Pendant ce temps, placez le beurre ramolli, l’ail et la ciboulette dans un petit bol. Remuer pour combiner.

Placer les muffins divisés, coins et recoins vers le haut, sur une plaque à pâtisserie séparée tapissée de papier sulfurisé.

Tartiner les muffins avec le beurre à l’ail et aux herbes. Mettre au four et faire griller pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Une fois les œufs cuits, sortez la plaque du four. Passez un couteau ou une fine spatule en métal sur le pourtour des moules, desserrez et retirez.

Une fois les muffins grillés, sortez-les du four. Répartissez le chutney d’oignons entre les muffins et étalez-le uniformément.

Répartissez les tranches de fromage entre les muffins du bas.

Garnir le fromage avec les galettes d’œufs.

Garnir les galettes d’œufs de bacon cuit.

Garnir les sandwichs avec le muffin supérieur et remettre au four. Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les autres composants (œufs et bacon) soient réchauffés.

Servez immédiatement les sandwichs du petit-déjeuner.

Tout comme McDonald’s a proposé plusieurs variantes de sa recette originale Egg McMuffin, vous pouvez également modifier cette recette. Une façon d’y parvenir est de varier la viande du petit-déjeuner : vous pouvez utiliser des galettes de saucisses, du jambon ou du bacon canadien au lieu du bacon. Si vous optez pour les deux derniers, vous devrez peut-être les enrober d’un peu d’huile avant la cuisson, car ils ne sont pas aussi gras que le bacon.

Le fromage peut également être modifié selon vos préférences. Si vous n’êtes pas amateur de truffes, vous pouvez utiliser un fromage à pâte molle comme le brie ou le boursin ou un fromage à pâte semi-ferme et fondant comme le cheddar, le gouda ou le suisse. Vous pouvez également utiliser un autre type de beurre composé, en remplaçant la ciboulette par des oignons verts ou un type d’herbe complètement différent, comme la coriandre, l’aneth ou le romarin. Vous pouvez également ajouter de la sauce piquante ou des piments hachés pour créer votre propre version de McDonald’s Spicy McMuffin, tandis que vous pouvez également remplacer le chutney par de la salsa.

Si vous n’avez pas de moules à anneaux pour œufs, vous pouvez utiliser divers substituts, notamment des emporte-pièces ou des emporte-pièces, des boîtes de thon ou des poivrons ou des oignons tranchés. Même si vous disposez des moules à anneaux appropriés, vous constaterez peut-être que les œufs s’échappent par le fond. Une façon de lutter contre ce phénomène consiste à chauffer d’abord la poêle, puis à appliquer un peu de blanc d’œuf cru à l’intérieur des moules à anneaux. Mettez-les au four pendant environ cinq secondes jusqu’à ce que la chaleur les scelle à la poêle, puis remplissez-les d’œufs crus et faites cuire au four.

Il est également possible de sauter complètement les moules à œufs et d’opter pour une méthode de cuisson complètement différente pour les œufs. « Vous pouvez brouiller les œufs ou faire des omelettes à deux œufs et les plier en petits paquets soignés (comme le fait McDonald’s pour ses biscuits pour le petit-déjeuner) », suggère Watkins. Alternativement, recommande-t-elle : « Vous pouvez battre les œufs et les faire cuire dans une cocotte ou une plaque à pâtisserie, en coupant les œufs cuits au four en ronds ou en carrés. »