Comment commander de la nourriture dans un restaurant de sushis pour ressembler à un pro

Commander de la nourriture dans un restaurant, surtout si vous essayez une nouvelle cuisine pour la première fois, est le genre de chose qui semble simple en théorie mais qui peut vous faire trébucher dans l’instant. Comment devriez-vous naviguer dans un menu plein de mots que vous ne connaissez pas ou des attentes culturelles que vous ignorez, tout en éviter de commander le plat totalement mauvais pour vous? En ce qui concerne les sushis, vous connaissez peut-être quelques rouleaux de maki classiques, mais je n’ai pas encore plongé plus profond et que vous vous sentez un peu perdu en mer. Bien que l’apprentissage de manger des sushis comme un pro nécessite une certaine pratique, quelques morceaux de connaissances d’initiés peuvent aider à démystifier le processus de commande et vous faire dîner comme un expert en un rien de temps.

C’est pourquoi La Truballe Infos a parlé à Jae Choi, le chef et propriétaire de Yakitori Jinbei et Jinbei West à Smyrna, en Géorgie. « Si vous êtes nouveau dans un restaurant de sushi, quelque chose à savoir est la terminologie », explique Choi. Ne supposez pas simplement que tous les sushis équivaut à des rouleaux avec du riz et des algues. « Les sushis englobent différents genres d’articles, notamment Maki, Nigiri ou Sashimi », explique Choi. « Maki est quelque chose comme un rouleau de Californie. Nigiri fait généralement référence au poisson cru avec du riz, et le sashimi n’est généralement que du poisson cru. »

Une autre terminologie Choi dit être au courant est de Temaki, ce qui signifie manquer (différent d’un rouleau de coupe) et de la chari, ce qui signifie du riz au vinaigre. Comprendre ces mots vous aidera à lire le menu dans pratiquement n’importe quel restaurant de sushi, afin que vous puissiez identifier les plats le plus attrayants.

Connaître la terminologie de base des sushis rendra certainement votre expérience culinaire plus fluide, mais il y a des tactiques de commande supplémentaires pour être conscients – et des erreurs faciles à faire à éviter dans un restaurant de sushi. Selon le chef Jae Choi, un aspect à rechercher en particulier est la taille des portions. « Quelque chose qui peut être différent d’un menu de restaurant traditionnel est qu’une commande de nigiri ou de sashimi fait généralement référence à deux pièces de l’article », dit-il. Cela signifie que manger un ordre de sashimi ne sera probablement pas aussi rempli qu’un ordre de pâtes ou une autre entrée occidentale standard. « Ce n’est généralement pas un plat complet et composé, et vous devrez peut-être commander plusieurs éléments différents pour satisfaire votre appétit », explique Choi. Si vous voulez satisfaire votre faim en un seul ordre, un rouleau est probablement la voie à suivre. « Habituellement, un ordre complet de maki comprendra huit pièces, ce qui sera un élément plus grand », conseille Choi.

Au-delà de l’apprentissage des connaissances dont vous avez besoin pour commander, manger dans un restaurant de sushi signifie également faire de votre mieux pour respecter certaines normes culturelles non écrites. Les sushis sont considérés comme une forme d’art en plus d’un délicieux repas. « Vous devriez prendre votre temps pour profiter de chaque article », explique Choi. « Essayez les différents types de poissons et voyez en quoi les saveurs sont différentes en ce qui concerne chaque poisson. Certains poissons sont fermentés ou vieillis, tandis que d’autres peuvent avoir une saisie sur eux pour faire ressortir différentes saveurs … comment le poisson est guéri et préparé par le chef doit être apprécié. » En d’autres termes, faites attention à chaque bouchée, tout comme les pros.